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LA CULTURE CULINAIRE QUÉBÉCOISE RAISONNÉE

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Catégorie : Articles des magazines

Faire les sucres comme dans le temps

Roméo Bouchard, Marc Séguin et Izabel Zimmer profitent du passage de l’hiver au printemps pour vivre le miracle de la production du sirop d’érable, à petite échelle. Un rituel identitaire… Lire la suite

24 février 2017
par Nicolas Paquet
Bernard Lavallée

Essai photograhique: Orthorexia Hedonia

De brouteurs de laitue à orthorexiques inavoués, les stéréotypes qui collent à la peau des nutritionnistes ont la vie dure. Et si c’était nous qui avions créé cette image? Manger… Lire la suite

7 mars 2016
par Bernard Lavallée
Antifoodies- Merveille St-Pierre

Party de cuisine: à la table des antifoodies

De nos jours, la nourriture est omniprésente: les livres, les magazines et les émissions de télévision qui s’y intéressent se multiplient. Au sein de cette culture gourmande, les foodies sont… Lire la suite

2 mars 2016
par Audrey Lavoie
carnisme

Qu’est-ce qui fait rire la vache qui rit? (Introduction au carnisme)

Pourquoi mange-t-on des porcs et des lapins, mais pas des chiens et des chats? Qu’est-ce qui détermine quels animaux nous jugeons comestibles? Petite introduction au carnisme, une idéologie qui se… Lire la suite

2 mars 2016
par Martin Gibert
UKA_Maude Chauvin-3

uKa protéine: l’effet papillon

Ils ont décidé d’ignorer les qu’en-dira-t-on et ils font fi des croyances populaires. Ils ont opté pour des produits qui ne font pas l’unanimité et ils en sont fiers. Elle… Lire la suite

2 mars 2016
par Véronique Leduc
Champs_Maude Chauvin-5

Au gré des champs: artistes fromagers

Ils ont décidé d’ignorer les qu’en-dira-t-on et ils font fi des croyances populaires. Ils ont opté pour des produits qui ne font pas l’unanimité et ils en sont fiers. Ils… Lire la suite

2 mars 2016
par Roxane Léouzon
Canards de ville

Rusé comme un canard: canards des villes, canards des champs

Ils ont décidé d’ignorer les qu’en-dira-t-on et ils font fi des croyances populaires. Ils ont opté pour des produits qui ne font pas l’unanimité et ils en sont fiers. Ils gavent des canards sans remords, elle transforme des insectes, ils ne jurent que par le lait cru et il pêche le thon rouge. Et alors?

2 mars 2016
par Geneviève Vézina-Montplaisir
Micheline_Maude Chauvin

Micheline Champagne: psychologie d’une serveuse

Il y a les chefs, oui. Mais autour d’eux gravitent de nombreux travailleurs qu’on oublie souvent et qui, pourtant, dédient eux aussi leur vie à la restauration. Parmi eux, il… Lire la suite

2 mars 2016
par Véronique Leduc
Tessier_Maude Chauvin

Emmanuelle Tellier: le choix du vin

Il y a les chefs, oui. Mais autour d’eux gravitent de nombreux travailleurs qu’on oublie souvent et qui, pourtant, dédient eux aussi leur vie à la restauration. Parmi eux, il… Lire la suite

2 mars 2016
par Véronique Leduc
Daniel_Maude Chauvin

Daniel Méthot: le bonheur est dans la plonge

Il y a les chefs, oui. Mais autour d’eux gravitent de nombreux travailleurs qu’on oublie souvent et qui, pourtant, dédient eux aussi leur vie à la restauration. Parmi eux, il… Lire la suite

2 mars 2016
par Geneviève Vézina-Montplaisir

Party de cuisine: chef de famille

Horaires de fou, pression constante, salaires minables… être cuisinier, ce n’est pas toujours facile, et ça a nécessairement des répercussions sur la vie de famille. La clé pour être en… Lire la suite

2 mars 2016
par Audrey Lavoie

Road trip exotique sur la 20

On raconte que le Québec d’aujourd’hui se nourrit de toutes les cultures du monde. Il suffit d’arpenter les rues de Montréal et de s’attabler dans ses innombrables restaurants indiens, italiens, tunisiens,… Lire la suite

2 mars 2016
par Véronique Leduc
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