Grand déploiement au nouveau Restaurant Jérôme Ferrer – Europea - Caribou

Grand déploiement au nouveau Restaurant Jérôme Ferrer – Europea

Publié le

14 janvier 2019

publicité
Il se faisait attendre depuis des mois. Plusieurs détails de ce projet étaient connus, mais un en particulier suscitait la curiosité: un metteur en scène, René Richard Cyr, participait à l’élaboration du concept d’un restaurant! Le chef Jérôme Ferrer a, comme toujours, voulu nous impressionner. Il a ouvert à la fin décembre son nouveau Jérôme Ferrer – Europea sur le boulevard René-Lévesque Ouest à Montréal. Chronique et photos de Katerine-Lune Rollet D’abord, il a rassemblé toutes ses billes et expériences précédentes dans un seul et même endroit. Dans ce nouvel espace de 8000 pi², on pourra prendre le thé en après-midi (comme à son précédent Birks Café), acheter sandwichs et salades dans un comptoir pour emporter (comme à l’Europea Espace boutique), manger midi et soir en mode brasserie (comme au feu Beaver Hall) ou en grande dégustation en soirée (comme il l’a toujours fait à sa table Europea). Pour ce chef, la cuisine rime avec émotion, surprise et générosité. Sa Grande Table n’y fait pas exception. Pendant trois heures, on festoie avec un menu d’inspiration française de douze services principalement axé sur les poissons et les fruits de mer. Ferrer nous surprend en offrant un nouveau regard sur l’expérience en restauration. On change le «décor» de la table à plusieurs reprises, on étonne avec la présentation du menu, des assiettes, de la musique ou même des lunettes 3D. Si les chefs concoctent habituellement devant les clients la salade César ou les cocktails, ici, ils «créent» un fromage devant nous.
Tous les aspects ont été imaginés, réfléchis, sous-pesés pour ne rien laisser au hasard.
[gallery type="rectangular" link="file" size="medium" ids="6222,6217,6218,6219,6220"] C’est un ballet continu de serveurs qui pilotent les changements de scènes de main de maître. Du prologue en l’honneur des Premières Nations au trio de foie gras en passant par les guimauves que les convives grillent directement à la table, le spectacle se déploie autant sur nos papilles gustatives que devant nos yeux. À essayer pour qui veut vivre une expérience unique à Montréal. La Grande Table est offerte à 150$ (+ taxes et services). Cet article a été écrit à la suite d’une invitation de Restaurant Jérôme Ferrer – Europea.
publicité

Plus de contenu pour vous nourrir