Mon souhait pour 2019: que l’on découvre la cuisine des Premières Nations
Publié le
20 janvier 2019
On se souviendra de 2018 comme une année où l’on a beaucoup parlé des Premières Nations. Que ce soit pour des questions d’appropriation culturelle, la fin des commissions d’enquête ou pour parler des conditions de vie de ses habitants (en novembre dernier, il y avait encore 66 communautés qui n’avaient pas accès à de l’eau potable), ce «peuple invisible» a pris plus de place dans l’actualité. Il était temps! On a aussi davantage parlé de cuisine autochtone. Mais encore trop peu à mon avis. Voilà pourquoi j’aimerais qu’en 2019, nous découvrions et savourions cette cuisine.
Chronique et photos de Katerine-Lune Rollet
Pour ma dernière chronique de l’année à l’émission radiophonique Médium Large, j’ai proposé de réfléchir à notre ignorance collective au sujet de cette alimentation. Nous pouvons décrire les spécialités de la Corée, du Pérou ou des Antilles, mais qui pourrait me donner une recette d’un plat des Premières Nations? En compagnie de l'historien et cuisinier Marc-Olivier O'Bomsawin et du consultant culinaire innu et auteur Manuel Kak'wa Kurtness nous avons énuméré les défis de cette cuisine invisible.
- Pour écouter l'émission: L’injuste mise au ban de la gastronomie autochtone
- Histoire de la cuisine familiale du Québec, tome 1, de Michel Lambert, publié chez GID. (L’auteur fait le lien entre la cuisine actuelle et ses origines autochtones)
- Cuisine amérindienne, de Françoise Kayler et André Michel aux Éditions de l’Homme