Gala des Lauriers: 10 restaurants de l’année plutôt qu’un!

«J’ai envie qu’on soit positifs ce soir», a déclaré d'emblée la fondatrice du Gala des Lauriers de la gastronomie québécoise Christine Plante aux 450 Québécois qui étaient au rendez-vous dans le confort de leur foyer, en ligne, le lundi 24 mai. Cette année, la célébration de la culture culinaire d’ici, animée pour une troisième fois par Christian Bégin, a été l’occasion d’aborder l’avenir et la relance de l’industrie durement touchée par la pandémie, en plus de célébrer les restaurateurs.

Texte de la rédaction

Pour une première fois, les dix restaurants en nomination dans la catégorie Restaurant de l’année sont tous repartis avec un Laurier collectif. Le jury a voté unanimement pour remettre ce prix commun aux restaurants. «C’est une année hors-norme. Je pense que c’était extrêmement important de rappeler à tout le monde qu’on était ensemble là-dedans. Il faut voir cette nomination comme un geste de solidarité», a expliqué Antonin Mousseau Rivard, chef du Mousso et membre du jury. 

Bravo mesdames!

Les femmes de toutes les sphères de la gastronomie québécoise ont été honorées lundi soir. C’est notamment la cheffe Dyan Solomon, propriétaire du Olive + Gourmando, Foxy et Un Po Di Più, qui a récolté le Laurier de Cheffe de l’année. «C'est quand même un choc!», a dit celle qui œuvre dans le milieu depuis l’âge de 15 ans.  Elle a tenu à remercier son équipe, sans qui elle ne serait pas où elle est aujourd’hui. D’ailleurs, sa comparse du Foxy, Véronique Dalle, a été sacrée Sommelière de l’année plus tôt dans la soirée.

Parmi les autres femmes qui se sont particulièrement démarquées selon le jury, on note Anita Feng, l’âme du restaurant éphémère J’ai Feng, qui est détentrice du prix de la Révélation de l’année. 

Fernande Ouellet a quant à elle été couronnée Productrice de l’année, alors que la cheffe Colombe St-Pierre a gagné le Prix du rayonnement de la culture culinaire.

«J'ai pas fini de faire rayonner la culture culinaire québécoise»

Colombe St-Pierre

Un premier prix pour les alcools du Québec

Isabelle Rochette et Paul Cirka de Cirka Distilleries ont remporté le tout premier prix dans la nouvelle catégorie Brasseur, vigneron ou producteur de boissons de l’année.  Ces pionniers de la distillerie québécoise ont aussi fait part de leur enthousiasme pour cette «belle clique»!

Une prise de conscience nécessaire

«La pandémie a fait comprendre à ceux qui ne le savaient pas encore que [l’autonomie alimentaire], c’est important» a lancé la cheffe Colombe St-Pierre pour qui la mouvance locavore n’est pas qu’une mode. Ce vent d’air frais et ce positivisme ont régné dans les nombreuses discussions sur les divers enjeux entourant la culture culinaire au Québec qui ont été abordés au cours de cette soirée qui s’est terminé à 23h. 

En effet, bon nombre de gagnants ont mentionné être choyés de faire partie de cette grande communauté qui unit les «agriculteurs, les restaurateurs et les citoyens-mangeurs», comme l’a indiqué Fernande Ouellet, gagnante du Laurier Productrice de l’année.

Pendant un moment chargé d'émotions, le comédien Emmanuel Bilodeau a récité les mots de l’autrice et copropriétaire du restaurant Manitoba, Elisabeth Cardin, qui ont aussi contribué à souligner la solidarité qui a uni les membres de cette communauté dans la dernière année : «Longue vie à notre résilience. Longue vie à notre gastronomie!»

Ricardo Larrivée – le «Gino Chouinard de la gastronomie» comme l’a surnommé à la blague l’animateur de la soirée – est reparti avec le Laurier du public pour une troisième année consécutive.

Enfin, Christian Bégin a dit que Lauriers avaient un devoir, celui d’«inclure plus de diversité dans les nominations cette année». Les organisateurs du gala ont accompli cette mission en demandant aux nommés de nommer d’autres membres de la communauté à leur tour pour les faire rayonner (voir la liste des nommé.e.s plus bas).

Les gagnant.e.s sont:

Sommelier.e de l’année
Lindsay Brennan, Alma, Tinc Set, Montréal
Sophie Allaire, La Belle Histoire, Ste-Marguerite-du-Lac-Masson
Vanya Filipovic, Vin Mon Lapin, Montréal
Véronique Dalle, Foxy, Montréal - GAGNANTE
Vincent Laniel, Candide, Montréal

Mixologue ou bartender de l’année 
Claudia Doyon, Distillerie de La Chaufferie, Granby
Jean-Felix Desfossés, Bistro Le Sam (Le Château Frontenac), Trufles On The Rock, Québec
Julien Vézina, Hono Izakaya, Québec
Kate Boushel, Atwater Cocktail Club, Montréal - GAGNANTE
Maximilien Jean, Le Flamant, Montréal

Prix du tourisme gastronomique
Cantine Côtière Chez St-Pierre, Rimouski
Cassis Monna & Filles, Saint-Pierre-de-l’Île-d’Orléans
Couleur Chocolat, Sainte-Anne-des-Monts
Germain Hôtels, Montréal, Québec, Charlevoix
Cantine Pollens & Nectars, Miels d’Anicet, Ferme-Neuve - GAGNANT

Prix du meilleur service
Alex Winnicki, Satay Brothers, Montréal
Amélie Pruneau, Battuto, Québec
Mélanie Blanchette, Bouillon Bilk, Cadet, Montréal
Perle Morency, Côté Est, Kamouraska
Sophie Allaire, La Belle Histoire, Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson - GAGNANTE

Producteur.trice.s de l’année
Antoine Nicolas, Un Océan De Saveurs, Gaspé
Fernande Ouellet, Rusé Comme Un Canard, Granby - GAGNANTE
Jean-Martin Fortier, La Ferme des Quatre-Temps, Hemmingford
Lysiane Roy Maheu et Dominique Lynch-Gauthier, Blanc de gris, Montréal
Vicky Vaillancourt, O’ Citrus, Laval

➤ Découvrez les producteurs.trices en nomination cette année ICI.

Artisan.e.s de l’année
Carl Pelletier, Couleur Chocolat, Sainte-Anne-des-Monts
Chloé Migneault-Lecavalier & Loïse Desjardins-Petrone, Lecavalier Petrone, Montréal
Nathalie Joannette, Fou Du Cochon, La Pocatière
Pascal Hudon, Pascal le boucher, Montréal
Phillip Viens, Aliments Viens, Montréal - GAGNANT

Brasseur, vigneron ou producteur.trice.s de boissons de l’année
Benoît Couillard, Brasserie Auval, Val-d’Espoir
Charles Boissonneau, Enrico Bouchard, Grégoire Bluteau & Martin Brisson, Menaud, Clermont
Géraud Bonnet & Naline Dupuis Desrochers, Ferme Apicole Desrochers D., Ferme-Neuve
Isabelle Rochette & Paul Cirka, Cirka Distilleries, Montréal - GAGNANTS
Matthieu Beauchemin, Domaine du Nival, Saint-Louis

Le Laurier du Public
Bob le Chef
Colombe St-Pierre
Geneviève Everell
Jérôme Ferrer
Josée di Stasio
Martin Juneau
Martin Picard
Normand Laprise
Ricardo - GAGNANT
Stefano Faita

Entreprise ou initiative de l’année
Délice Boréal
Le Fonds de secours des travailleuses.eurs de la restauration de Montréal (MTLWRF)
Les Cuisines Solidaires par La Tablée des Chefs
Manger notre Saint-Laurent
Nouvelle Association Des Bars Du Québec (NABQ) - GAGNANTS

Évènement de l’année 
Invasion Cocktail
Kampaï Montréal
Martinique Gourmande, édition solidaire
Montréal en Lumière / J’adore mon resto
Québec Exquis! - GAGNANT

Prix du rayonnement de la culture culinaire
Allison Van Rassel
Ariane Paré-Le Gal
Christian Bégin
Colombe St-Pierre - GAGNANTE
Stéphane Modat

Révélation.s de l’année
Alexis Demers, Camilo Nacimento-Lapointe, Francis Blais & Martin C. Pariseau, Menu Extra, Montréal
Anita Feng, J’ai Feng, Montréal - GAGNANTE
Arianne Faucher & Nicolas Quinto, Baumier Bar à vin, Piedmont
Christophe Mamelonet, La Maison du Pêcheur, Percé
Fanny Ducharme, L’Épicurieux, Val-David

Boulanger.s de l’année
Albert Elbilia, Merci La Vie, Piedmont - GAGNANT
Charles Letang, Du Pain… c’est tout!, Saint-Roch-des-Aulnaies
Julien Roy & Seth Gabrielse, Automne Boulangerie, Montréal
Martin Falardeau, La Meunerie Urbaine, Montréal
Maxime Deslandes, Blés de Pays, Montréal

Chef.fe pâtissier.e de l’année
Benjamin Oddo, Maison Oddo, Gatineau - GAGNANT
Bertrand Bazin, Café Bazin, Montréal
Gaël Vidricaire, Gaël Vidricaire Pâtisseries, Québec
Patrice Demers, Patrice Pâtissier, Montréal
Valentin Rouyé, Montréal

Chef.fe.s de l’année
Camilo Nacimento-Lapointe & Francis Blais, Menu Extra, Montréal
Charles-Antoine Crête, Montréal Plaza, Montréal
Colombe St-Pierre, Chez St-Pierre, Le Bic
Dyan Solomon, Olive + Gourmando, Foxy, Un Po Di Piu, Montréal - GAGNANTE
Fisun Ercan, Bika Ferme & Cuisine, Saint-Blaise-sur-Richelieu
Graziella Battista, Graziella, Montréal
John Winter Russell, Candide, Montréal
Julien Masia, ARVI, Québec
Marc-Olivier Frappier, Vin Mon Lapin, Montréal
Vincent Dion-Lavallée, La Cabane d’à Côté, Mirabel

Restaurant de l’année - TOUS LES RESTOS SONT GAGNANTS
ARVI, Québec
Battuto, Québec
Candide, Montréal
Casgrain BBQ/Vin Mon Lapin, Montréal
Côté Est, Kamouraska
Ile Flottante, Montréal
L’Épicurieux, Val-David
La Belle Histoire, Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson
Mastard, Montréal
Montréal Plaza, Montréal

Les nommé.e.s des nommé.e.s sont:

Alex Winnicki nomme:
Restaurant Pushap
Kazuo Akutsu, restaurant Kazu

Anita Feng nomme:
Hidenori Tsuda, restaurant Noren

Charles-Antoine Crête nomme:
André Sterling, Groupe Le Toqué !
Yasu Okazaki, restaurant Le Filet

Christian Bégin nomme:
Paul Toussaint, Restaurant Kamùy

Colombe St-Pierre nomme:
Junichi Ikematsu, restaurant Jun I

Dyan Solomon nomme:
Minh Phat, restaurant Mui Mui
Mary J Modeste, Mission Bon Accueil et O’Pulence
Helena Lin, restaurant La Canting

Fisun Ercan nomme:
Basma Osama, Céramik B.

John Winter Russell nomme:
Ralph Alerte et Lee-Ann Millaire Lafleur, restaurant Palme
Maria-José et Zoya De Frias, restaurant Le Virunga
Hamidou Abdoulaye Maiga, Hamidou Horticulture
Richard Taitt, bistro Nolah
Jae-Anthony Dougan, Chef Jae Anthony Pop-Up
Restaurant Fondue Chinoise Express

Stéphane Modat nomme:
Maxime Lizotte, traiteur Wigwam à Québec