La famille Serrano Rodriguez-Lessard de la ferme apicole Merveilles d’abeilles Connaître par leur prénom les personnes qui produisent nos aliments. Goûter les terres où ils habitent. Sentir, à chaque bouchée, tout le respect qu’ont ces gens pour leurs produits et pour nos ressources naturelles. Grâce à leur passion, Jonathan, Carmen, Guy, Lise, Julie et Sébastien rendent nos assiettes plus saines, plus savoureuses, plus justes. Nous vous présentons des artisans d’ici avec qui Rachelle Béry travaille en étroite collaboration afin de vous offrir des produits bien de chez nous. Découvrez-les.
Article présenté par Rachelle Béry
Les miels de Jonathan et Carmen
À l’époque où ils allaient devenir maman et papa, Carmen Serrano Rodriguez et Jonathan Lessard habitaient Montréal. Plus le bedon de Carmen poussait, plus les futurs parents ressentaient le besoin de réinventer leur vie. Ils souhaitaient offrir à leur fille une enfance près de la nature, semblable à leurs propres souvenirs. Ils se sont donc installés à Saint-Didace, dans la région de Lanaudière, où ils ont fondé la ferme apicole Merveilles d’abeilles. Depuis, la famille y est heureuse! «Nous avons 400 ruches et nous prenons soin de nos abeilles. Nous sommes des artisans. Ça se voit dans notre façon de récolter les produits. Nous avons beaucoup d’opérations manuelles. Nos produits sont bruts, pour conserver un maximum de saveur et de bienfaits», explique Jonathan.
Des idées pour déguster les produits de Merveilles d’abeilles: déposer un morceau de fromage sur un rayon de miel, mettre du pain d’abeille dans une salade de fruits, ajouter du pollen dans un smoothie.
Les fromages de Guy et Lise
«Aujourd’hui, nous allons faire les meilleurs fromages du monde!» lance chaque matin Guy Dessureault à son équipe. Le fromager de Berthierville est propriétaire de la Fromagerie Domaine Féodal avec son amoureuse, Lise Mercier, depuis 20 ans. «Nourrir les gens, c’est l’une des plus belles missions. Il faut y mettre beaucoup d’amour», croit-il. Aux côtés d’une petite équipe passionnée, Guy et Lise confectionnent 14 fromages au lait de vache sans substances laitières ajoutées. Le couple aime créer des fromages uniques, de grande qualité, et fabrique plusieurs fromages de macération, autant que possible avec des ingrédients locaux. Guy et Lise sont particulièrement fiers du Cendré des prés, un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Une ligne de cendre de bois en son centre lui donne un goût de beurre fermier frais.
Des idées pour déguster les fromages du Domaine Féodal: le Cendré des prés est délicieux au dessert sur un gâteau citron et pavot ou avec une pomme cuite sur le dessus et du sirop d’érable. Il est aussi délicieux avec des saucisses fines ou sur des pâtes.
Les légumes de Julie et Sébastien
Que font deux diplômés universitaires en agronomie qui tombent amoureux l’un de l’autre? Ils fondent une famille… et une ferme maraîchère biologique! Ainsi sont nés en 2015 les Jardins d’Ambroise, à Saint-Ambroise-de-Kildare, dans Lanaudière. Julie Boyer et Sébastien Rivest y produisent des légumes de champs, hors terre, comme des courges, des laitues, de l’ail et des courgettes. Le couple est fier de faire de l’agriculture biologique: «On est là pour peu de temps. On est une génération parmi tant d’autres. On emprunte la terre à nos enfants. On doit améliorer la résilience de la terre, protéger la biodiversité», affirme Julie. La santé et le bien-être de leurs deux enfants, de leurs employés et de leurs clients sont au coeur de la démarche de ces deux maraîchers.
Des idées pour déguster les légumes des Jardins d’Ambroise: un zucchini tranché et grillé sur le barbecue, des salades préparées avec des laitues fraîches, des chips de kale.
Sans intermédiaire
Voici quatre producteurs qui viennent livrer leurs produits directement chez Rachelle Béry. Notre façon de vous offrir encore plus de fraîcheur!
- Les paniers bios de Marie-Josée et Louis
Des fruits et des légumes locaux, frais et biologiques, dans votre assiette, presque à l’année, est-ce possible? Tout à fait! Grâce à Marie-Josée Daguerre et Louis Vaillancourt, de la ferme Les jardins de la Pinède, à Oka, qui cultivent des légumes en serre et en terre neuf mois par année.
Pour en apprendre davantage sur Les Jardins de la Pinède, c’est ici. - Les légumes et les fruits de Robin
Ce fermier de famille de Wickham, dans le Centre-du- Québec, dit qu’il n’exploite pas la terre: il la berce… De là le nom qu’il a donné à son entreprise, La ferme de la berceuse. Robin Fortin y cultive avec soin une grande variété de légumes, de fruits et de fines herbes biologiques. - La ferme pionnière de Francine
Francine Pomerleau, de la ferme Vallée des prairies, de Saint-François-de-la-Rivière-du-Sud, dans Chaudière- Appalaches, avait déjà son petit jardin expérimental à 12 ans. Elle contribue au développement de l’agriculture biologique depuis le début des années 1980. Sur sa terre, Francine produit entre autres des légumes, des fruits et des pousses. - Les paniers multicolores de Martin et Chantale
Martin Turcot et Chantale Vaillancourt sont issus de longues lignées d’agriculteurs. Ils transmettent à leur tour avec bonheur leurs valeurs et leur savoir à leurs deux enfants. La ferme Aux pleines saveurs, située à Saint-André-Avellin, en Outaouais, possède un carnet de récoltes biologiques riche et varié.
Envie de découvrir d’autres artisans bien de chez nous? Rendez-vous au rachellebery.ca.