Le Rose de Sainte-Rose: une délicieuse collabo entre le Vignoble de la Bauge & Les Minettes - Caribou

Le Rose de Sainte-Rose: une délicieuse collabo entre le Vignoble de la Bauge & Les Minettes

Publié le

15 août 2022

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Les Minettes

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Les Minettes

Voici une chronique vin signée Les Minettes un peu différente qu'à l'habitude, puisqu'il s'agit de leur cuvée! Dans cette chronique, elles expliquent le procédé par lequel elles sont passées pour élaborer le Rose de Sainte-Rose, en collaboration avec le Vignoble de la Bauge, tout en résumant les façons dont les cépages ont été sélectionnés pour créer ce vin, fidèle à leur image. Comme à l'habitude, elles dressent aussi un court portrait du vignoble en plus d'évoquer quelques suggestions de dégustation et de partager les points de vente. Un coup d'oeil intéressant sur ce que cela veut dire que de créer un vin collaboratif au Québec.
vin rose
Voici une chronique vin signée Les Minettes un peu différente qu'à l'habitude, puisqu'il s'agit de leur cuvée! Dans cette chronique, elles expliquent le procédé par lequel elles sont passées pour élaborer le Rose de Sainte-Rose, en collaboration avec le Vignoble de la Bauge, tout en résumant les façons dont les cépages ont été sélectionnés pour créer ce vin, fidèle à leur image. Comme à l'habitude, elles dressent aussi un court portrait du vignoble en plus d'évoquer quelques suggestions de dégustation et de partager les points de vente. Un coup d'oeil intéressant sur ce que cela veut dire que de créer un vin collaboratif au Québec.
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On est très heureuses (et surtout très excitées!) de vous présenter le Rose de Sainte-Rose, un vin rosé qu’on a imaginé et élaboré en collaboration avec les amis du Vignoble de la Bauge, situé à Brigham dans les Cantons-de-l’Est.

Le Rose de Sainte-Rose 2021

  • Vignoble de la Bauge
  • Taux d’alcool: 13,5%
  • Assemblage: 80% frontenac gris et blanc, 20% cabernet franc et ajout de lies de cabernet franc et de la crescent
  • Prix: 32$

Focus sur le domaine

C’est en 1996, au décès de son père, que Simon Naud a repris le vignoble familial fondé en 1986. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les vignes hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail avec les connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but d’aller de l’avant, Simon Naud a entamé une conversion vers le biologique. Et depuis 2019, c’est dans le chai que le vigneron s’amuse, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant à l’agence d’importation de vins Rézin. Il lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteille par gravité.

La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette afin d’avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer. La collaboration entre Simon, qui apporte sa connaissance et sa technique, et Steve qui de son côté offre sa curiosité, ses expériences et sa folie, a fait naître Les beaux jus, une gamme de vins purs, propres, et qui procurent beaucoup d’émotions!

La cuvée à découvrir

Aujourd’hui on met à l’honneur le Rose de Sainte-Rose, un vin rosé élaboré en collaboration entre le Vignoble de la Bauge et Les Minettes! Et avant tout, on tient sincèrement à remercier nos précieux amis Steve Beauséjour et Simon Naud de nous avoir permis de concrétiser un doux rêve: créer une cuvée à notre image! Le résultat? Un assemblage imaginé en équipe, au ressenti, qui on espère vous remplira d’émotions autant qu’il nous a procuré de plaisir à élaborer. Le Rose de Sainte-Rose est un vin issu à 80% de frontenac gris et blanc en macération carbonique en grappes entières, et de 20% cabernet franc en presse. Ils ont été vinifiés et élevés séparément en cuve inox pendant six mois, avant d’être assemblés. Pour encore plus d’émotions et pour jouer sur les composés aromatiques et la texture (et parce qu’on voulait donner la touche Minette ☺), nous avons ajouté (encore au ressenti) de savoureuses lies de cabernet franc et de la crescent lors de la mise en bouteille!

Quelques notes de dégustation

D’une robe rosé aux doux reflets brunis, ce rosé nous offre un nez fin aux notes de caramel, de fruits à noyau, et d’agrumes comme l’orange sanguine. Avec son côté ample, sa texture délicate et enveloppante, et sa pointe d’amertume en fin de bouche, on vous promet un moment riche en émotions!

Conseils de dégustation

On conseille de ne pas le déguster trop froid afin qu’il puisse s’exprimer librement! À sortir une bonne vingtaine de minutes avant de le déguster, en remontant en température, le vin s’ouvrira et offrira tout son potentiel (un must!). On n’oublie pas de remettre les lies en suspension dans la bouteille avant de l’ouvrir car elles font partie intégrante de cette cuvée. Elles vont redynamiser le vin et lui réattribuer son bouquet aromatique et sa texture (miam!).

Le Rose de Ste-Rose est un vin qui se suffit à lui-même, attention la fin de la bouteille arrive plus vite que l’on ne le pense! Il accompagnera à merveille un délicieux risotto aux pétoncles et à la truffe, des apéros dans les parcs, des brunchs ou des BBQ entre amis et famille!

Où retrouver la cuvée?

La cuvée est disponible en ligne ici ou directement dans la boutique gourmande Les Minettes dans le vieux Sainte-Rose à Laval, mais aussi dans certains restaurants et certaines épiceries ou boutiques spécialisées d’ici. En voici une liste exhaustive:

Montréal: Pascal le Boucher, Comptoir Sainte-Cécile, Le Vinologue, Le Butterblume, Le Cinq à Sept, Veux-tu une bière (3 succursales), la Bête à pain (Ahuntsic)
Restaurants: Vin mon Lapin, Restaurant Candide, Leméac, Montréal Plaza, Vinvinvin, Foxy, Knuckles

Ailleurs au Québec: Réserve naturelle caviste (Sutton), Jardin du Bedeau (Kamouraska), Les petites Bonnevilles (Saint-Jean-sur-Richelieu), Midinette par Cassis Monna et filles (Île d’Orléans), Gourmet Sauvage (Saint-Faustin-Lac-Carré), Vieux Loup de Mer (Le Bic – Rimouski), Merci la Vie (Piedmont)
Restaurants: La Belle Histoire (Ste-Marguerite du Lac)

N’oubliez pas d’appeler les points de vente pour vérifier la disponibilité de la cuvée avant de vous déplacer.

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