Catégorie : Accueil

Religieuses et cuisine: une sacrée contribution!

Les communautés religieuses féminines sont responsables de l’héritage culinaire sans doute le plus sucré de la province: le célèbre sucre à la crème. Marguerite Bourgeoys, la fondatrice de la Congrégation… Lire la suite

Cuisiner 100% local: 7 choses à savoir avant de se lancer

Chaque mois, Caribou offre une carte blanche à une personnalité pour qu’elle s’exprime sur le sujet de son choix. Ce mois-ci, nous avons choisi d’offrir cette tribune aux deux soeurs… Lire la suite

Du gigantisme alimentaire

Avez-vous remarqué que les aliments sont plus gros qu’ils ne l’étaient? Le sociologue de l’alimentation Jean-Pierre Lemasson a observé ce phénomène et essaie ici d’en trouver la cause, en plus… Lire la suite

Salade du marché, vinaigrette à l’huile de caméline

Concoctée avec les savoureux légumes qui garnissent actuellement les étals de nos marchés, cette salade est hyper simple à préparer, ce qui vous plaira à coup sûr! Transformez-la selon vos… Lire la suite

Savourer la cuisine micmaque à Montréal

En janvier dernier, je vous ai partagé mon souhait pour 2019: que l’on s’intéresse davantage à la cuisine des Premières Nations. Dans cette chronique, je mentionnais aussi la cheffe Norma Condo,… Lire la suite

Histoire de pêche au homard à Unamen-Shipu

Depuis une vingtaine d’années, les Innus de la mer pêchent surtout le homard à l’épuisette, comme ici à Unamen-Shipu. Appelée à tort La Romaine, la communauté de 1600 âmes de… Lire la suite

Pierre-Olivier Ferry, un chef qui apprend à respirer autrement

Quand nous nous sommes parlé, il rentrait d’une virée chez ses producteurs, entrecoupée d’un pique-nique sur les bords d’un lac Matapédia trop venteux pour en profiter longuement. Mais, il avait… Lire la suite

Le dernier repas de Martin Juneau

Si votre dernière heure avait sonné, quel serait votre ultime repas? Le chef Martin Juneau nous raconte son dernier repas, sans fla-fla, qui lui rappelle son enfance. ➤ Cliquez pour… Lire la suite

Couleur Chocolat: la forêt gaspésienne en une bouchée

Comptonie voyageuse, sucre d’érable, sirop de merisier, thé des bois, baie de genièvre et gin Radoune – fait à base de champignons sauvages –, voici les nouvelles essences de la… Lire la suite

Une journée dans la vie du danseur Nico Archambault

Le danseur Nico Archambault nous dévoile son amour pour la cuisine; une passion qui ponctue toutes les heures de sa journée.

Le dernier repas de Danny St Pierre

Si votre dernière heure avait sonné, quel serait votre ultime repas? Caribou a proposé au chef Danny St Pierre de réfléchir à cette délicate question.

L’ABC de la cueillette sauvage

Nos vastes forêts recèlent de trésors sauvages qui ne demandent qu’à être apprivoisés en cuisine. Le livre Forêt, qui vient de paraître aux Éditions Cardinal, souhaite redonner les clés de… Lire la suite