Catégorie : Accueil

À boire: le Sieur Rivard Sélection 2017 du Mas des Patriotes

Pour le numéro hors-série sur les vins québécois, Caribou a demandé à la sommelière Véronique Rivest de nous communiquer son amour du travail des vignerons et vigneronnes d’ici. Elle a ainsi… Lire la suite

Acerum: de l’eau d’érable à l’eau-de-vie

L’Écosse a le scotch, les États-Unis ont le bourbon, et le Québec a maintenant «son» alcool: l’acerum, tout premier spiritueux à base d’érable. L’idée est attrayante, mais faire sa place… Lire la suite

Le grincement de dents d’Hélène Laurendeau: Oui c’est possible de cuisiner pas compliqué!

Depuis plus de 30 ans, la nutritionniste Hélène Laurendeau parle avec passion et conviction de l’alimentation et des multiples plaisirs qui en découlent. Collaboratrice à de nombreuses émissions de radio… Lire la suite

Le grincement de dents de Bernard Lavallée: à bas les faux arguments «nutritionnels» de l’industrie alimentaire

Communicateur hors pair, le nutritionniste Bernard Lavallée vulgarise la science de la nutrition sur diverses plateformes depuis plusieurs années. Dans son dernier livre, N’avalez pas tout ce qu’on vous dit,… Lire la suite

Le grincement de dents de Dominic Lamontagne: où est la place du paysan dans le discours végane?

Dominic Lamontagne et sa conjointe Amélie Dion possèdent une petite ferme «pluriproductrice» à Sainte-Lucie-des-Laurentides. Ils nourrissent leur famille grâce à leurs chèvres laitières, leurs poulets de pâturage, leurs poules pondeuses en… Lire la suite

Delphine Huguet, celle qui joue avec la nourriture

Qui a dit qu’il ne fallait pas s’amuser avec sa nourriture? Certainement pas la designer culinaire Delphine Huguet, qui a fait des aliments sa source d’inspiration. Incursion dans son univers… Lire la suite

Les mercenaires du matsutake

Le territoire de la Baie-James abrite un champignon plus précieux qu’une pépite d’or. Un trésor dont on ne sait s’il appartient aux Cris ou aux Blancs, et qui attire des… Lire la suite

Le grincement de dents de Florence-Léa Siry: le zéro gaspillage est l’avenir de la cuisine

Traiteure pendant plusieurs années sur les plateaux de tournage, Florence-Léa Siry constate qu’on y jette une quantité phénoménale d’aliments. C’est alors sur ces mêmes plateaux qu’elle développe ses trucs, techniques… Lire la suite

Montréal m’a eu par le ventre

C’est la pâte de cari rouge et le lait de coco qui ont fait naître les premières étincelles. Je venais d’arriver à Montréal. BIXI n’existait pas, Facebook non plus. La… Lire la suite

Le grincement de dents de Fernande Ouellet et Francis Laroche: pas de viande de proximité sans abattoir à proximité

Il y a sept ans, Fernande Ouellet et Francis Laroche quittaient le Plateau-Mont-Royal pour s’installer à la campagne, sur une fermette de Granby. Ressentant une responsabilité par rapport à leur… Lire la suite

Le grincement de dents de Stéphane Modat: à quand la viande sauvage au restaurant?

Le chef cuisinier Stéphane Modat a déjà chassé l’oie, la perdrix, le lièvre, le cerf, l’orignal et l’ours. Celui qui dirige les cuisines du Fairmont Château Frontenac apprécie cette activité… Lire la suite

Aux côtés des chefs vedettes

Au Québec, plusieurs chefs sont devenus des vedettes du petit écran. Mais qui veille au grain quand ils ne sont pas derrière les fourneaux de leurs restaurants? Souvent, un partenaire… Lire la suite