Catégorie : Accueil

Les mercenaires du matsutake

Le territoire de la Baie-James abrite un champignon plus précieux qu’une pépite d’or. Un trésor dont on ne sait s’il appartient aux Cris ou aux Blancs, et qui attire des… Lire la suite

Le grincement de dents de Florence-Léa Siry: le zéro gaspillage est l’avenir de la cuisine

Traiteure pendant plusieurs années sur les plateaux de tournage, Florence-Léa Siry constate qu’on y jette une quantité phénoménale d’aliments. C’est alors sur ces mêmes plateaux qu’elle développe ses trucs, techniques… Lire la suite

Autopsie d’un repas du dimanche

Dans le cadre de La Grande Table, ce festival axé sur l’identité culinaire québécoise et présenté aux Jardins de Métis pour la deuxième année, Michel Lambert a décortiqué le brunch… Lire la suite

Montréal m’a eu par le ventre

C’est la pâte de cari rouge et le lait de coco qui ont fait naître les premières étincelles. Je venais d’arriver à Montréal. BIXI n’existait pas, Facebook non plus. La… Lire la suite

Vignes en ville: cuvée montréalaise sur le toit du Palais des congrès

Déguster un verre de vin au centre-ville de Montréal, à quelques mètres de l’endroit où a poussé le raisin qui a servi à le concevoir? Ça pourrait être possible sous… Lire la suite

Le grincement de dents de Fernande Ouellet et Francis Laroche: pas de viande de proximité sans abattoir à proximité

Il y a sept ans, Fernande Ouellet et Francis Laroche quittaient le Plateau-Mont-Royal pour s’installer à la campagne, sur une fermette de Granby. Ressentant une responsabilité par rapport à leur… Lire la suite

Quand l’épicerie transforme un village du Bas-Saint-Laurent

Nul besoin de scruter longtemps les lieux pour constater qu’on a affaire à une épicerie de village assez unique. On entre par la galerie comme dans une maison privée. Un… Lire la suite

Une ferme qui fait de l’éducation agroalimentaire une priorité

En 1994, Marielle Martineau et Michel Gendreau ont eu le désir d’accueillir sur leur ferme laitière (devenue une ferme d’élevage d’agneaux quelques années plus tard) des groupes de campeurs pour… Lire la suite

Un premier potager sur le toit d’une épicerie à Montréal

Cela tombe sous le sens. Il y a ce vaste toit inoccupé, tout près du soleil. Et il y a ces clients, quelques pieds plus bas, qui désirent plus que… Lire la suite

Fraise des champs: ce précieux petit fruit qui goûte l’été

«Les petites fraises, c’est la manne du Bon Dieu!» dit Georgette Gosselin, 85 ans, de Sainte-Paule, au Bas-Saint-Laurent. Initiée par ses parents et ses grands-parents à la cueillette à l’âge… Lire la suite

Le grincement de dents de Stéphane Modat: à quand la viande sauvage au restaurant?

Le chef cuisinier Stéphane Modat a déjà chassé l’oie, la perdrix, le lièvre, le cerf, l’orignal et l’ours. Celui qui dirige les cuisines du Fairmont Château Frontenac apprécie cette activité… Lire la suite

Études au jardin, l’exemple de l’école Louis-de-France

En Mauricie, une école fait le pari d’éveiller ses élèves aux réalités de l’agroalimentaire, pour qu’en jardiniers-citoyens, ils se préoccupent de l’état de la Terre et des gens qui la… Lire la suite