Catégorie : Chronique

Un couscous royal pour changer le monde (ou de la nécessité de recevoir à souper)

Chaque mois, Caribou offre une carte blanche à une personnalité pour qu’elle s’exprime sur le sujet de son choix. Ce mois-ci, le directeur général aux Éditions Cardinal, Antoine Ross Trempe,… Lire la suite

3 nouveaux restaurants végétariens à Québec

Plusieurs restaurants végétariens ont ouvert leurs portes récemment dans la province et la vieille ville n’échappe pas à ce raz-de-marée! Au moins trois nouveaux établissements végétariens y ont pignon sur… Lire la suite

L’Al Capone du Québec

C’est dans une Amérique du Nord du début du 20e siècle, levant du coude sous le joug de la prohibition, qu’un jeune boulanger du nom de Conrad Labelle troquera son… Lire la suite

Des vins québécois à table pour Noël

Toutes les raisons sont bonnes de boire local cette année pour le réveillon du 24 décembre. Voici trois suggestions de bouteilles québécoises incontournables selon le Sommelier Nordiq. Texte du Sommelier NordiqPhotos… Lire la suite

À l’origine de la sagamité d’Amérique

Pratique d’origine précolombienne, devenue mets avéré de la cuisine autochtone nord-américaine, la sagamité consistait à épaissir un bouillon à l’aide de semoule de maïs. Il y a tant à dire… Lire la suite

La ruée vers l’eau

Une curieuse course aux gisements d’eau de source minérale a déjà eu lieu dans les basses terres du Saint-Laurent; un terrain de jeu exceptionnellement riche en minéraux, qui était, rappelons-le,… Lire la suite

Changer le visage gastronomique du centre-ville de Montréal

Est-ce possible de goûter la cuisine de plusieurs chefs montréalais à prix modique et rassemblés dans un seul endroit design? C’est le pari que semble avoir remporté le nouveau Time… Lire la suite

Un pain de ménage à trancher

De par sa mie légère faite de farine blanche et son profil rectangulaire tout droit sorti d’un moule, le pain de ménage a su marquer la tradition populaire au Québec. … Lire la suite

Une catalogne à métisser

Symbole fort intéressant de la ruralité québécoise, une catalogne est un spécimen de couvre-lits et de tapis de sol, dont les lanières de couleurs sont façonnées de manière aléatoire. Traditionnellement,… Lire la suite

Les bonnes trouvailles de MTLàTABLE

Pour une huitième année, Montréal soulignera son événement MTLàTABLE du 1er au 13 novembre. Ce concept inspiré d’une «restaurant week» existe dans plusieurs villes à travers le monde. Texte de… Lire la suite

La dinde de Murray Bay

Pour cette toute première capsule, le Carnet d’École-B vous parle de l’appellation «Murray Bay Turkey» qui, sans que l’on sache trop pourquoi, s’est évanouie dans l’histoire de l’Amérique. Texte d’Alex Cruz… Lire la suite

L’île Verte: se nourrir au rythme du traversier

Plus de 30 insulaires vivent à longueur d’année à l’Île Verte. Au cœur du fleuve Saint-Laurent, ces irréductibles Gaulois, une fois l’hiver venu, demeurent en contact avec le reste du… Lire la suite