Catégorie : Caribou x Le Devoir

Ces articles ont été publiés dans les cahiers de la série Manger le Québec, une collaboration entre Caribou et Le Devoir.

Le bonheur est dans la fraise

«Est-ce que ça te dérange si on marche dans les champs en jasant? Je vais aller surveiller mes enfants pendant qu’ils tentent d’attraper des grenouilles.» C’est ainsi que commence mon… Lire la suite

L’homme qui plantait des asperges

Comment se sent-on quand, après des décennies de culture d’asperges aussi réjouissantes qu’éreintantes, le printemps ne s’écoule pas les deux pieds dans le champ? Discussion sur la fin d’une époque… Lire la suite

Le gourmand solidaire

À la fin du confinement, la première chose que fera le fondateur de La Tablée des chefs est d’inviter toute sa famille à souper. En attendant, Jean-François Archambault nourrit chaque… Lire la suite

Le terroir en bouteille

En ces temps de pandémie, les microdistilleries roulent à plein régime afin d’étancher la soif des Québécois pour des spiritueux locaux. La consommation de ceux-ci a augmenté de 79% en… Lire la suite

«Goûtes-tu le pays dans ma bouche?»

Voyager au Québec autrement, par un verre de vin, ou une gorgée partagée, à la fois. C’est ce que propose l’animateur, auteur et comédien Christian Bégin, amateur de «vino», dans… Lire la suite

La certification bio souffle ses 20 bougies

Puisque le Québec est la première province canadienne à avoir développé une appellation contrôlée pour la culture biologique en 2000, les producteurs d’ici se sont imposés comme des pionniers. Vingt… Lire la suite

Des vignerons qui font le saut dans le bio

Et si pour changer le monde, il suffisait de boire à la fois biologique et local? Pas si simple, car au Québec, les vignobles certifiés biologiques ne courent pas les… Lire la suite

Faire de notre assiette un projet de société

Quand on sait que «les répercussions de l’alimentation humaine, à l’échelle planétaire, seraient responsables de 26% des émissions de GES», on se dit que de changer notre manière de s’alimenter… Lire la suite

Légumes rôtis et caramélisés au miel et au carvi sauvage

Eh oui, encore des légumes-racines! Mais exit ces légumes en mijoté ou en braisé. Faites plutôt des légumes rôtis et caramélisés au four avec notre délicieux carvi sauvage et un… Lire la suite

La petite histoire de la table québécoise des Fêtes

Quand on évoque la table du temps des Fêtes, une foule d’odeurs, de saveurs et d’images surgissent aussitôt en mémoire: pour les Québécois d’origine canadienne-française, le cortège des pâtés à… Lire la suite

Les conseils de Stéphane Modat pour recevoir aux saveurs locales

À la barre des cuisines du Fairmont Château Frontenac, Stéphane Modat est un grand amoureux de notre terroir, qu’il a soif de mettre au menu. Entretien avec celui qui s’est… Lire la suite

L’apéro à la québécoise en cinq tendances festives

«Boire le Québec»: c’est la mission que se sont donnée Rose Simard et Max Coubès, les mixologues du site 1 ou 2 cocktails. Certes, ce n’est pas toujours facile, d’autant… Lire la suite