Catégorie : Caribou x Le Devoir

Ces articles ont été publiés dans les cahiers de la série Manger le Québec, une collaboration entre le magazine Caribou et Le Devoir.

Sauver la planète à coups de fourchette

Manger moins de viande, voire pas du tout. Acheter local et biologique. Ne pas consommer de produits laitiers. Se renseigner sur la provenance et la culture des aliments qu’on achète.… Lire la suite

Une idée tout droit sortie des poubelles!

Guillaume Cantin, chef et grand gagnant de la première saison de l’émission Les chefs! en 2010, a complètement réorienté sa carrière il y a deux ans… pour se lancer dans… Lire la suite

L’art de la conserve ou comment mettre l’été en pot

Votre grand-mère préparait-elle ses confitures? Du ketchup aux fruits peut-être? Des betteraves marinées? L’art de la conserve est bien ancré dans les mœurs québécoises, mais la pratique a semblé se… Lire la suite

Un chef au potager

Vincent Dion Lavallée ne chôme pas en cette période d’abondance. Ces temps-ci, le chef de La Cabane d’à côté, située à Mirabel, passe au moins la moitié de ses journées… Lire la suite

Tomber dans les courges

Bien que l’on en fasse la culture depuis des siècles sur notre territoire, la courge est encore assez méconnue des Québécois et finit souvent en soupe. Pourtant, avec ses différentes… Lire la suite

Dans les jardins des Premières Nations

Mode de culture ancestral hérité des Premières Nations, le système horticole des «trois sœurs», qui consiste à faire pousser en complémentarité la courge, les haricots et le maïs, a encore… Lire la suite

Charlevoix, belle et bonne à croquer

Difficile de retenir l’émotion qui nous submerge lorsqu’en commençant la descente vers Baie-Saint-Paul, Charlevoix se déploie sous nos yeux. Et la région est tout aussi bonne à croquer que belle… Lire la suite

L’ABC de la cueillette sauvage

Nos vastes forêts recèlent de trésors sauvages qui ne demandent qu’à être apprivoisés en cuisine. Le livre Forêt, qui vient de paraître aux Éditions Cardinal, souhaite redonner les clés de… Lire la suite

De l’importance de l’agrotourisme

Emprunter les routes de campagne pour visiter des agriculteurs et des artisans gourmands, voilà une savoureuse idée pour changer de rythme, apprécier les paysages, respirer à pleins poumons l’air de… Lire la suite

Le rêve des sœurs Monna

Grâce à leur vision rafraîchissante de l’agrotourisme, Anne et Catherine Monna ont transformé ces dernières années la maison Cassis Monna&filles, située à l’entrée de l’île d’Orléans, en un domaine qui… Lire la suite

Autopsie du brunch

Brunch. Ce mot-valise fait de breakfast et de lunch est passé dans notre vocabulaire. Son origine remonterait à aussi loin qu’au XIXe siècle, en Angleterre. Ce repas, qui en combine deux,… Lire la suite

D’où viens-tu, mon coco?

Les premiers rayons du soleil dominical enveloppent votre cuisine d’une lumière dorée, l’ambiance parfaite pour vous lancer dans la préparation d’un copieux brunch familial. Au moment de saisir un premier… Lire la suite