Étiquette : aliments locaux

Quand saveur et conservation font bon ménage

«La clé, c’est de combiner les méthodes de conservation.» Selon Julie Aubé, nutritionniste et autrice de plusieurs ouvrages culinaires, il est important d’oser et d’essayer différents modes de conservation des… Lire la suite

Gourmet sauvage: l’arbre devenu forêt

Si les Québécois considèrent de plus en plus leur forêt comme un garde-manger, c’est en partie grâce au travail du clan Le Gal et de son entreprise, Gourmet Sauvage. Fondée… Lire la suite

Qu’est-ce qu’un prix juste?

Enora Cordier a été maraichère en France où elle a grandi et vécu. Elle a également travaillé pendant deux saisons aux Jardins de la Grelinette, microferme bio intensive non mécanisée,… Lire la suite

7 cuisiniers déboulonnent les mythes sur l’achat local

Des cuisiniers de tous horizons, unis par une même passion, ont à cœur de proposer des plats savoureux, concoctés avec des produits d’ici. Ils sont d’ailleurs de plus en plus… Lire la suite

Choux craquants, chantilly au chocolat et surprise bleuets-érable

L’Union des producteurs agricoles (UPA) et La Tablée des Chefs ont uni leurs forces pour célébrer le terroir d’ici tout en luttant contre l’insécurité alimentaire. Résultat: le coffret Mangeons local… Lire la suite