Étiquette : poisson

À la pêche au mystérieux caviar québécois

Parce que le temps des Fêtes, c’est fait pour «être spécial», pour qu’on goûte de nouvelles choses, qu’on se gâte ou qu’on gâte nos proches, chaque samedi d’ici Noël, Caribou… Lire la suite

Personnalité Caribou 2022: Sandra Gauthier, du musée à l’assiette

Elle fait naître des idées et les réalise. Son ambition? Glisser le Saint-Laurent jusque dans le cœur des Québécoises et des Québécois par le biais d’Exploramer, le musée de Sciences… Lire la suite

Turbot à la rhubarboise

Ça fait longtemps que j’avais envie de locavoriser un poisson à la grenobloise, cette façon de le servir nappé de beurre avec du persil, du citron, ces câpres et des… Lire la suite

Tartare de truite quatre saisons

Repas sans cuisson par excellence, le tartare est un plat tout en fraîcheur facile à locavoriser. En voici une version simple et parfumée, qu’il est possible de cuisiner à partir… Lire la suite

Achat local de produits de la mer: le Québec peut faire mieux!

Le premier salon de Fourchette bleue, auquel Caribou a assisté, fut une occasion en or pour entendre parler des enjeux de l’approvisionnement du consommateur en poissons et fruits de mer… Lire la suite

Filet de morue au confit d’oignons et tomates

Mettre la main sur du poisson d’ici semble parfois relever du miracle. Pourtant, c’est possible, notamment grâce à des initiatives comme Fruits de mer du Québec, qui distribue partout au… Lire la suite

Les poissons à chair rose du Québec, de l’eau à l’assiette

Reconnaissables à leur chair qui va du rosé au rouge vif, les poissons de la famille des salmonidés qui fraient dans les lacs, les rivières et les eaux salines du… Lire la suite

Six poissonneries où faire provision de poissons d’ici

Au même titre que la fonte des neiges ou que la coulée des érables à sucre, l’ouverture de la pêche au crabe des neiges marque indéniablement l’arrivée du printemps et… Lire la suite

Galettes de truite automnales

Une nouvelle idée pour varier les façons de cuisiner le poisson tout en valorisant plusieurs légumes de saison! Cette recette est conçue pour avoir des surplus: on cuisine une fois… Lire la suite

Démocratiser le poisson local et responsable

Ouverte depuis cet automne dans le quartier Hochelaga-Maisonneuve à Montréal, la Poisonnerie Ô a pour mots d’ordre l’approvisionnement local et la pêche durable. Un commerce lancé par un jeune couple… Lire la suite

Une poissonnerie pas comme les autres

L’équipe de Caribou vous invite à bord du Bella Desgagnés, la desserte maritime de la Basse-Côte-Nord, et vous raconte ses rencontres faites lors des escales. Sixième et dernier escale: Blanc-Sablon, 1640 kilomètres de Montréal,… Lire la suite

Plonger dans la chaîne alimentaire

Chaque mois, Caribou offre carte blanche à une personnalité pour qu’elle s’exprime sur le sujet de son choix. La pêcheuse sous-marine Valentine Thomas explique comment sa vie a changé le jour où… Lire la suite