Catégorie : École-B

Riz frit & toast de Rouyn

Le duo improbable de cette chronique combine un plat de riz frit d’origine cantonaise servi avec un «à côté» de toast, qui, de coutume, se voit de facto associer à… Lire la suite

Armand Savignac, le précurseur

On dit des précurseurs qu’ils sèment (souvent à contre-courant) des graines, qui, un jour, finiront par resurgir plus loin dans le jardin de la pensée moderne. Et parlant de jardin,… Lire la suite

Rarement, un lien semble avoir été établi entre la consommation de châtaignes rôties et l’histoire profonde de l’Amérique du Nord-Est, et pourtant… Au Québec du moins, on semble généralement relier… Lire la suite

L’Al Capone du Québec

C’est dans une Amérique du Nord du début du 20e siècle, levant du coude sous le joug de la prohibition, qu’un jeune boulanger du nom de Conrad Labelle troquera son… Lire la suite

À l’origine de la sagamité d’Amérique

Pratique d’origine précolombienne, devenue mets avéré de la cuisine autochtone nord-américaine, la sagamité consistait à épaissir un bouillon à l’aide de semoule de maïs. Il y a tant à dire… Lire la suite

La ruée vers l’eau

Une curieuse course aux gisements d’eau de source minérale a déjà eu lieu dans les basses terres du Saint-Laurent; un terrain de jeu exceptionnellement riche en minéraux, qui était, rappelons-le,… Lire la suite

Un pain de ménage à trancher

De par sa mie légère faite de farine blanche et son profil rectangulaire tout droit sorti d’un moule, le pain de ménage a su marquer la tradition populaire au Québec. … Lire la suite

Une catalogne à métisser

Symbole fort intéressant de la ruralité québécoise, une catalogne est un spécimen de couvre-lits et de tapis de sol, dont les lanières de couleurs sont façonnées de manière aléatoire. Traditionnellement,… Lire la suite

La dinde de Murray Bay

Pour cette toute première capsule, le Carnet d’École-B vous parle de l’appellation «Murray Bay Turkey» qui, sans que l’on sache trop pourquoi, s’est évanouie dans l’histoire de l’Amérique. Texte d’Alex Cruz… Lire la suite