Produire localement ce qui est généralement importé, comme le gingembre, le nigari, la kalette, la figue ou le kiwi, c’est le défi que plusieurs passionnés du monde de l’agroalimentaire relèvent avec brio au Québec! Quand ils n’inventent pas carrément un produit, comme un vin au melon… Zoom sur six aliments qu’on risque de voir de plus en plus dans les prochaines années.