Catégorie : Caribou x Le Devoir

Ces articles ont été publiés dans les cahiers de la série Manger le Québec, une collaboration entre le magazine Caribou et Le Devoir.

La certification bio souffle ses 20 bougies

Puisque le Québec est la première province canadienne à avoir développé une appellation contrôlée pour la culture biologique en 2000, les producteurs d’ici se sont imposés comme des pionniers. Vingt… Lire la suite

Des vignerons qui font le saut dans le bio

Et si pour changer le monde, il suffisait de boire à la fois biologique et local? Pas si simple, car au Québec, les vignobles certifiés biologiques ne courent pas les… Lire la suite

Faire de notre assiette un projet de société

Quand on sait que «les répercussions de l’alimentation humaine, à l’échelle planétaire, seraient responsables de 26% des émissions de GES», on se dit que de changer notre manière de s’alimenter… Lire la suite

Légumes rôtis et caramélisés au miel et au carvi sauvage

Eh oui, encore des légumes-racines! Mais exit ces légumes en mijoté ou en braisé. Faites-les plutôt rôtir et caraméliser au four avec notre délicieux carvi sauvage et un bon miel… Lire la suite

La petite histoire de la table québécoise des Fêtes

Quand on évoque la table du temps des Fêtes, une foule d’odeurs, de saveurs et d’images surgissent aussitôt en mémoire: pour les Québécois d’origine canadienne-française, le cortège des pâtés à… Lire la suite

Les conseils de Stéphane Modat pour recevoir aux saveurs locales

À la barre des cuisines du Fairmont Château Frontenac, Stéphane Modat est un grand amoureux de notre terroir, qu’il a soif de mettre au menu. Entretien avec celui qui s’est… Lire la suite

L’apéro à la québécoise en cinq tendances festives

«Boire le Québec»: c’est la mission que se sont donnée Rose Simard et Max Coubès, les mixologues du site 1 ou 2 cocktails. Certes, ce n’est pas toujours facile, d’autant… Lire la suite

Levons nos verres aux bulles québécoises

Exit champagne, crémant ou cava; place aux vins mousseux de chez nous! Des bulles conçues suivant la méthode traditionnelle développée en Champagne et qui n’ont rien à envier aux produits… Lire la suite

Tout quitter pour un gâteau aux fruits

Marc Antoine Arrieta vient tout juste de recevoir ses premières cartes professionnelles. Le nom de son entreprise, Le Mélèze, trace son chemin dans l’image d’une forêt dominée par un conifère… Lire la suite

Éleveuse de dindons de père en filles

On la trouve au centre des soupers de famille comme dans plusieurs chansons et films de Noël… La dinde est un emblème des Fêtes, au Québec. L’avicultrice Krystel Mathieu est… Lire la suite

5 (autres) oiseaux à cuisiner pour changer de la dinde

Envie d’essayer quelque chose de nouveau pour Noël? Voici des volailles et des gibiers à plumes d’ici à mettre sur la table. Texte de Marie-Eve Blanchard Illustrations de Matel Le… Lire la suite

Parmentier de canard, poires, cassis et ail noir

Ce plat, à la fois festif et réconfortant, est parfait pour les Fêtes! Il peut être préparé la veille et passé au four seulement 15 minutes avant le service. N’hésitez… Lire la suite