Catégorie : Caribou x Le Devoir

Ces articles signés par Caribou ont été publiés dans les cahiers Plaisirs, du journal Le Devoir.

La pâtisserie aux accents du terroir

Avez-vous déjà intégré à vos desserts des chanterelles, des noix de caryer ou de la comptonie voyageuse? C’est ce réflexe que compte faire naître Olivier Tribut chez les étudiants au… Lire la suite

Déguster la forêt boréale, une branche à la fois, avec Herboréal

Certains vont en forêt pour se détendre, d’autres pour observer la nature sauvage ou encore pour s’éloigner du brouhaha des villes. Dans le cas de Mélanie Sheehy, c’est d’abord pour… Lire la suite

Percer la coquille des noix du Québec

Il faut avoir la tête dure pour produire des noix au Québec. C’est le cas d’Alexandre Guérin, propriétaire de l’entreprise Prendre Racine, qui offre les fruits des noyers et des… Lire la suite

La petite histoire de cinq plats des fêtes

Ils font partie des traditions alimentaires des Fêtes de bien des familles à travers la province. Mais d’où ces mets dont nous nous régalons chaque année nous viennent-ils, et quelle… Lire la suite

Joon: des effluves du Caucase malgré la pandémie

Après des années à travailler dans les cuisines de restaurants ici et ailleurs, lorsqu’est venu le temps de lancer son projet à elle, la cheffe Erin Mahoney a voulu offrir… Lire la suite

Dans les petits pots (consignés), les meilleures solutions

Comment produire moins de déchets en épicerie sans bousculer les habitudes de monsieur et madame Tout-le-Monde? C’est l’épineuse question à laquelle s’est attaqué Alexandre Dufresne, propriétaire de la nouvelle épicerie Basta,… Lire la suite

Ethné de Vienne, ambassadrice du monde par les épices

Afin de contrer la grisaille de novembre et l’absence de voyages pour les mois à venir, pensons au ras-el-hanout, au curcuma, au cumin et au safran iranien pour colorer nos… Lire la suite

La pêche miraculeuse de l’Anse-au-Sac

Enfant, Julie Gauthier adorait se lever aux aurores et accompagner sa famille sur la grève pendant que des milliers de capelans gigotaient entre les filets de la pêche à la… Lire la suite

Dinette Nationale: des bonbons faits maison

Au-delà des friandises commerciales, il y a des artisans québécois qui oeuvrent à créer à la main des bonbons de qualité. C’est le cas de Catherine Lépine-Lafrance, qui offre depuis… Lire la suite

Les aventuriers de la courge

André Lauzon n’a pas peur de l’affirmer: lui et sa femme, Sylvie D’Amours, ont été des pionniers de la courge au Québec. Quand ils ont commencé à en cultiver, en… Lire la suite

La saison de l’huître de Gaspésie

À 26 ans seulement, William Bujold est déjà un pionnier de l’élevage des huîtres au Québec. Premier à commercialiser ce mollusque dans les eaux de la Gaspésie, cet amoureux de… Lire la suite

L’année de tous les défis

Vous trouvez que l’année 2020 n’est pas de tout repos? Parlez-en à Marie-Josée Daguerre, copropriétaire des Jardins de la Pinède, à Oka. La ferme maraîchère bio a dû naviguer entre… Lire la suite