Catégorie : Recettes

Grâce à de talentueux collaborateurs, Caribou propose des recettes 100% locales, savoureuses et de saison pour mettre le Québec dans l’assiette à chaque repas!

Gâteau aux pommes, à l’érable et au poivre des dunes

Vous êtes allés aux pommes et vous souhaitez maintenant cuisiner les fruits de votre cueillette? Voici la recette parfaite de gâteau aux pommes! Bien qu’on voit souvent la pomme associée… Lire la suite

Salade de courgettes grillées au tournesol

En ce moment, les étals des marchés regorgent de courgettes et d’une grande variété d’herbes fraîches. Cette recette de salade, créée par la nutritionniste Julie Aubé, met ces deux aliments… Lire la suite

Tian de courgettes et de tomates

Dans notre dernier panier de légumes bios reçu de la ferme Les Cultures Nécessaires, figuraient en abondance des courgettes, des pâtissons, des tomates de toutes sortes, des fines herbes, de… Lire la suite

Chou-fleur rôti à la sauce chimichurri

En manque d’inspiration pour apprêter le délicieux chou-fleur coloré ou le romanesco du Québec? Essayez cette recette simple et savoureuse qui comblera assurément vos papilles! Servez-le tiède avec une viande… Lire la suite

Yogourt glacé camerise, menthe et mélilot

Les secrets d’un yogourt glacé crémeux qui n’a rien d’un bloc de glace? Du sucre et du gras… Eh oui! Même si vous choisissez l’option du yogourt glacé pour son… Lire la suite

Pesto «trois tiers»

Voici une recette ultra-polyvalente de pesto au basilic et à la fleur d’ail, qui donne du même coup une seconde vie aux feuillages de vos légumes-racines. Elle permet de congeler… Lire la suite

Marinade passe-partout à la salicorne, à la livèche et à l’argousier

Cette marinade ou sauce (à consistance plutôt épaisse), se mange aussi bien crue que cuite! Elle est ultra passe-partout, bien goûteuse et plaira aux palais salés, sucrés ou relevés sur… Lire la suite

Trempette de pois jaunes style houmous

Le chef Pierre-Olivier Ferry, de l’Atelier culinaire Pierre-Olivier Ferry à Métis-sur-Mer, dans le Bas-Saint-Laurent, a développé une version locale du célèbre houmous. À base de pois jaunes, «le pois chiches… Lire la suite

Gaufres au mélilot

Des gaufres le matin, au brunch ou le soir! Mettez-y du sirop, du beurre d’érable, un œuf, du bacon, du fromage, une verdure, du fromage à la crème et du… Lire la suite

Faire ses micropousses à la maison

Depuis le début du confinement, plusieurs constatent qu’il est plus difficile de trouver les verdures du Québec. Pourquoi donc ne pas cultiver ses micropousses à la maison afin de s’assurer… Lire la suite

Pâte brisée au sarrasin

Confectionner sa propre pâte brisée est très facile (surtout si vous la faites au robot-culinaire!) et laisse place à la créativité. Et lorsque vous en préparez, faites-en plus et congelez-là… Lire la suite

Sirop tonic maison et local

Pourquoi ne pas créer son propre sirop tonic fait à partir d’ingrédients de chez nous? Vous pouvez acheter vos ingrédients dans les épiceries spécialisées ou, pour les cueilleurs (comme la mixologue… Lire la suite