Description
Nous vivons dans une province d’eau, traversée par un fleuve majestueux et généreux, que nous tenons souvent pour acquis.
Le Québec s’est construit autour des berges du Saint-Laurent. Et pourtant… Le fleuve fait partie du paysage, mais plus vraiment de nos vies.
Les Québécois jouissent d’un garde-manger marin extraordinaire – pas moins de 73 espèces de poissons nagent dans le Saint-Laurent –, mais ils en profitent peu. Surpêche, rouages complexes de l’industrie, habitudes alimentaires qui ne lui font pas assez de place… Les explications sont multiples.
Pourtant, les passionnés de nos eaux ne manquent pas. Il y a ces centaines de pêcheurs qui affrontent chaque jour l’eau et ses humeurs; des hommes et des femmes qui embarquent avant l’aube sur leur bateau et parlent de la mer comme on parle d’une personne. Il y a ceux et celles qui transforment les prises. Il y a ces créateurs que l’eau inspire. Il y a ceux qui la mettent en bouteilles. Il y a ceux qui cueillent les algues, ces trésors aquatiques à découvrir. Et il y a ces chefs qui ont leurs prises chouchous et qui les mitonnent avec amour.
Nous avions envie de vous les présenter.
L’eau, par ailleurs, ne coule pas seulement dans notre fleuve, nos lacs et nos rivières. Elle irrigue nos champs, fait pousser nos forêts, est la sève de nos arbres.
L’eau et les aliments qu’elle nous donne font partie de nos souvenirs, de nos histoires de pêche et de nos traditions. Notre culture culinaire en est tributaire.
Et même si on l’oublie souvent, elle coule dans nos veines. Caribou la célèbre. Prêt à vous immerger?
