Le Parmed'Or, de la Ferme Vallée verte, est un fromage local à pâte dure, qui est en réalité un cheddar vieilli qui s'utilise comme le parmesan. Dans cette recette, il parfume un bouillon maison dans lequel on fait baigner des pâtes et des boulettes de porc. Il est possible de choisir le fromage local à pâte dure de votre choix, tout comme vous pourriez utiliser les viandes hachées que vous avez sous la main pour la confection des boulettes.

Pour clore cet abécédaire sur les vins du Québec, il était évident que nous devions parler des vitis viniferas! Sont-ils au cœur de quelques différends entre les vignerons d’ici? La réponse est oui, et ça amène souvent de savoureuses discussions. Certains vignerons ne jurent que par cette espèce de vignes, d’autres que par les hybrides, et il y en a qui choisissent de travailler avec les deux variétés. Aujourd’hui, avec la lettre V, nous tentons de démystifier ce que sont les vitis viniferas!