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Dans l’ADN culinaire du Centre-du-Québec
Qu’est-ce qui définit vraiment la cuisine du Centre-du-Québec? Bien plus qu’une liste de produits, son ADN culinaire se raconte à travers des traditions, des gestes et des histoires profondément enracinées dans le territoire.
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Numéro 22
Nutrition
Le numéro automne-hiver est là!Dans ce 22e numéro, Caribou s’intéresse à cette science qu’est la NUTRITION: à son histoire, à ses impacts sur notre santé, à sa place dans notre quotidien et à ce qu’elle dit de nos sociétés.
Pommes confites au caramel
Finement tranchées, ces pommes confites au caramel ont un petit quelque chose qui rappelle la garniture d’une tarte tatin. Elles offrent l’heureuse occasion de retrouver cette saveur au menu dès le matin, en les ajoutant en garniture à un yogourt nature, un gruau bien chaud, une crêpe ou un pain doré. En mode dessert, essayez-les avec de la crème fouettée et quelque chose de croquant (voir Variante).
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Desserts 
Notre mission
Mettre en lumière la culture culinaire d'ici
Découvrez l'histoire de Caribou, un média indépendant né d'une idée folle.
Découvrir Caribou Le grincement de dents de Maxime Coubès: la restauration québécoise perd une main-d'œuvre qualifiée
Dans le dernier trimestre, le mixologue Maxime Coubès a assisté au départ d’une dizaine d’employés du milieu de la restauration – gestion, cuisine et service, aucun secteur n’y échappe. Malgré leurs compétences, plusieurs se sont vu forcés de retourner en France en raison de la complexité grandissante du processus d’immigration. Depuis son arrivée ici en 2012, c’est du jamais vu pour celui qui se désole de voir la restauration québécoise perdre ces bras dont elle a plus que jamais besoin.
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