La piquette: à savourer en tout temps!

Pour en savoir plus sur la Piquette, on vous invite à lire la lettre P de l’abécédaire des vins du Québec ou le texte 5 raisons d’essayer la piquette cet été

Piquette + Piquette Nation

En roue libre X Piquette Nation
Piquette pétillante
Cépages: marquette, vidal, seyval, frontenac noir, gris et blanc
Taux d’alcool: 5,2%
Format: 355 ml
Prix: 5$

Cette piquette, elle nous fait voir double! Dans les deux canettes se trouve exactement le même liquide, issu des mêmes cépages, du même vignoble, mais de deux artisans différents! Bref une belle collabo qu’on vous explique à l’instant.

On commence tout d’abord par vous présenter Piquette Nation, le nouveau projet de Nikolas Da Foncesa et de Dominique Lavoie-Gingras du bar à vin nature vinvinvin, situé dans le quartier Rosemont–La Petite-Patrie à Montréal. Tout simplement parce qu’ils adorent cette boisson au faible taux d’alcool, ils souhaitent partager avec ce projet leur vision et leur version d’une bonne piquette, soit à la fois légère et avec du corps, mais aussi avec un prix accessible. En collaborant au fil des prochaines années avec différents vignerons, vous verrez naître plusieurs versions de la Piquette Nation.

Pour cette première itération, c’est avec Geneviève Thisdel, cheffe de culture du vignoble Les Bacchantes, qu’ils l’ont élaborée. Et de son côté, Geneviève en a profité pour mettre en canette sa piquette, afin de la proposer à son image, via son projet qu’on suit et adore depuis ses débuts: En roue libre. Leur piquette est donc issue du mouillage à l’eau des marcs de raisin du vignoble Les Bacchantes. L’élevage s’est fait en cuve inox sur lies fines et levures indigènes, et du moût de pommes bio a ensuite été ajouté pour effectuer la prise de mousse. Ça donne une piquette tout en fraîcheur et en légèreté, avec de jolies bulles et un léger goût de pommes. C’est la boisson parfaite pour une sortie au parc, après une balade à vélo, ou encore à la fin d’une belle grosse journée de boulot! À boire bien fraîche et à même la canette SVP!

Piquette 2023

Très-Précieux-Sang
Piquette pétillante
Cépages: lucie-kuhlmann, marquette, frontenac blanc, seyval
Taux d’alcool: 5%
Format: 750 ml
Prix: 20$

Cette piquette est le deuxième millésime du trio formé de Vincent Laniel (alias Vincent Sulfite) Laurence Veri et Félix Poirier du Vignoble Très-Précieux-Sang, situé à Bécancour. Provenant de leur terrain de jeu  de 16 hectares, les marcs de raisin lucie-kuhlmann, marquette, frontenac blanc et seyval ont été réhydratés à l’eau et ensuite pressés. Du vin fini et du cidre (20% du volume total) ont par la suite été ajoutés (bonjour la gourmandise!), et la prise de mousse s’est faite avec du moût de raisin. Le résultat nous offre une piquette complexe au nez très fruité, avec une bouche bien vineuse (par l’ajout du vin), et une acidité modérée. Puisqu’elle est non dégorgée, on la sert bien froide, on savoure et on profite!

Eau-de-vin

Domaine du Nival
Piquettes pétillantes
Format: 355 ml
Prix: 5,25$

Vidal + Albarinõ 2023
Cépages: 80% vidal + 20% albarinõ
Taux d’alcool: 3,3%

Pinot noir + Gamaret 2023
Cépages: 60% pinot Noir + 40% gamaret
Taux d’alcool: 4,4%

Également pour une deuxième année, Fannie et Matthieu du Domaine du Nival nous reviennent avec leur interprétation libre de la piquette, leurs Eaux-de-vin! Cette fois-ci cependant, les deux piquettes se voient bonifiées par l’ajout de nouveaux marcs de raisins dans l’élaboration, pour encore plus de miam! La piquette «blanche» est cette année, issue d’un mouillage à l’eau de leurs marcs de vidal et d’albarinõ (le petit nouveau), à laquelle du jus de leurs pommes sauvages a été ajouté pour une dimension supplémentaire! La version «rose» de leur eau-de-vin est quant à elle issue de pinot noir et de gamaret (l’autre petit nouveau), avec ici aussi, un ajout de jus de pommes. Les deux piquettes ont été élevées 5 mois en canette, sans dégorgement. On se retrouve devant des boissons faibles en alcool, légèrement effervescentes et vraiment rafraîchissantes! La piquette blanche nous offre de délicieux arômes tropicaux avec une savoureuse pointe de cidre, et la rose, de jolies notes fruitées avec une touche tannique provenant du pinot noir et du gamaret. On les boit bien froides et à même la canette… vous verrez c’est dangereusement digeste!

Les triplettes de Bonneville 2022

Clos des cigales
Piquette tranquille
Cépages: touski
Taux d’alcool: 4,5%
Format: 750 ml
Prix: 13,50$

La piquette du Clos des cigales aura mis du temps à les convaincre, mais au final, le temps aura eu raison de cette cuvée en la bonifiant significativement! Issue du mouillage à l’eau de presque tous les marcs de raisins du vignoble (qu’on aime les touski!), le résultat offre une boisson vivifiante, rafraîchissante, et franchement délicieuse! On se retrouve devant une version tranquille de la piquette, légèrement perlante (donc pas ou presque de bulles), comme le veut la tradition des piquettes à l’ancienne. On peut la boire bien fraîche, mais aussi en y ajoutant des glaçons, des zestes d’agrumes ou encore du cidre. On peut même faire du vin chaud!