Faire ses micropousses à la maison

Les micropousses sont des plantes récoltées au stade de très jeunes pousses quand elles commencent à avoir des feuilles. Elles sont des petits concentrés de légumes et herbes remplis de bons nutriments, elles ajoutent du croquant aux salades et aux plats et sont délicieuses au goût. Adoptées par les chefs, elles ne demandent qu’à trôner dans nos assiettes. Leur culture est assez simple et on peut varier les plaisirs, car si on n’est pas tous adeptes de luzerne, on découvre avec plaisir le mizuna, le tournesol, le cresson, la roquette et même le kale, peut être encore plus délicieux sous cette forme.

On peut les faire pousser sur terreau, mais la méthode la plus facile pour un usage personnel est sur feuille de chanvre de type Terrafibre. Ce produit canadien compostable est beaucoup moins salissant que le terreau et il pardonne davantage les erreurs de débutants.

Pour débuter votre production, vous aurez besoin de:

• • Plateaux à semis (ceux pour les micropousses sont en général moins profonds)

• • Tapis de chanvre de type Terrafibre ou terreau

• • Semences variées, idéalement pour micropousses. Ce ne sont pas toutes les semences et les graines qui donneront des micropousses savoureuses. On peut par contre utiliser les semences de basilic, de coriandre et de roquettes qui sont les mêmes, par exemple.

• • Idéalement: dômes pour vos plateaux à semis pour garder la chaleur et l’humidité.

• • Bouteille à vaporiser. Ce peut être un ancien contenant de produits nettoyants bien propre. Si vous décidez de produire un peu plus, une bouteille à vaporiser à pression pourra aussi être pratique.

• • Si possible: un petit ventilateur et une source de lumière, en plus du soleil.

Culture de micropousses sur feuilles de chanvre Terrafibre

Faire pousser

1. Quand les semences ont leurs premières feuilles, vos micropousses sont prêtes à voir le soleil. Placez le ou les plateaux près d’une fenêtre ensoleillée et vaporisez vos micropousses d’eau. Placez ensuite un dôme sur le dessus de chaque plateau avec les trappes ouvertes. (Dans les installations industrielles, ils installent souvent des plateaux sous des néons, mais à la maison, une table près d’une fenêtre bien éclairée fera le travail.) Vous pouvez ajouter une lampe pour plus de luminosité. Le néon ou la DEL est l’idéal, mais toute source de lumière fera l’affaire et apportera quelques heures «d’ensoleillement» de plus chaque jour, ce qui est souhaitable pour aider les pousses.
2. Comme les micropousses doivent être bien aérées, installez un petit ventilateur près des plateaux pour assurer une circulation d’air, sinon un ventilateur de plafond peut faire l’affaire. Vaporisez les pousses une à deux fois par jour, idéalement le matin et le soir.
3. Vous verrez qu’en l’espace de quelques heures après avoir mis les pousses au soleil, les feuilles passeront du jaune au vert. C’est que la chlorophylle aura fait son effet.
4. Les pousses sont prêtes à manger après 7 à 14 jours selon les variétés.

Culture de micropousses sur terreau

La méthode est sensiblement la même, mais il y a quelques différences selon ce que nous explique Annie Martinet, ancienne copropriétaire de l’entreprise de micropousses l’Îlot naturel aux Îles de la Madeleine.

Faire tremper

1. Il faut faire tremper les graines au moins 3 à 6 heures au préalable. Plus la graine est petite, moins le temps est long. Le temps de trempage est en général indiqué sur les paquets de semences. On les égoutte et on est prêt à les planter.

Faire germer

1. On prépare le terreau dans des plateaux troués que l’on place sur un plateau sans trous et on l’humidifie. Il faut qu’il soit bien mouillé, mais pas détrempé. On met nos graines et on presse un peu sur celles-ci.
2. On empile les plateaux de la même façon que pour les tapis de Terrafibre. Il faut garder les semences à la noirceur les premiers jours.
3. En général, on n’a pas besoin d’arroser deux fois par jour, mais il faut juste s’assurer que le terreau reste humide et ainsi éviter la moisissure.

Faire pousser

1. Quand les premières feuilles sortent, on met les plateaux au soleil et on vaporise les pousses régulièrement d’eau en vous assurant de ne pas détremper le terreau pour éviter encore une fois la moisissure.

Récolter

1. Pour la récolte, on coupe les micropousses un peu moins près du terreau que pour la Terrafibre. On les rince et on les assèche avant de les mettre en sacs avec un papier absorbant.

Où trouver le matériel pour cultiver vos micropousses à la maison?

Semences à commander par la poste: La Shop Agricole (section semences, pousses et germinations), Vertige Ferme Urbaine, Mumm’s

Matériel et accessoires à commander par la poste: La Shop Agricole (section culture intérieure dans la boutique en ligne). Vous y trouverez plateaux, dômes, tapis de chanvre Terrafibre, bouteilles pour vaporiser et semences. Les livraisons de la Shop Agricole sont gratuites pendant la pandémie de Covid-19 pour tout achat de 75$ avant taxes. On en profite donc pour commander plusieurs variétés de semences bios et tout le matériel d’un coup.

Avec ce que vous avez à la maison: Si vous voulez utiliser ce que vous avez déjà chez vous, vous avez probablement des graines qui peuvent être utilisées dans votre armoire comme des graines de tournesols non salés dans leurs écales, des lentilles vertes, des graines de sarrasin et autres. Les graines doivent être brutes et non transformées.

Pour les accessoires, vous pouvez utiliser des moules à lasagne en métal ou en verre, des tôles à biscuits avec le terreau, puis pour la partie germination une tôle à biscuits renversée peut faire l’affaire. Ensuite, si vous n’avez pas de dômes, vos résultats ne seront peut-être pas aussi spectaculaires, mais assurez-vous que vos pousses soient dans une pièce où il fait assez chaud, vous pourriez avoir de bons résultats. L’important est de ne pas laisser le terreau sécher.

N’oubliez pas que vous aurez besoin d’un plateau de plus que ce que vous voulez cultiver, car le plateau du dessus sert à garder les autres dans le noir pendant la période de germination. Aussi, si vous faites pousser plusieurs plateaux à la fois, faites une rotation pour en avoir en germination et au soleil et ainsi toujours avoir des micropousses fraîches sous la main.

Osez vous lancer maintenant et profitez ensuite de micropousses pendant toute l’année, parce que même si c’est pratique en temps de pandémie, une fois adepte de ce type de micropousses vous ne voudrez plus vous en passer!

Procurez-vous notre hors-série Manger 100% local sur notre boutique en ligne!