Des vins désalcoolisés 100% québécois

C’est un fait: les boissons non alcoolisées sont au goût du jour. Les ventes de ces produits ont d’ailleurs augmenté de 24% de 2023 à 2024 au Canada, observe la firme d’études marketing NielsenIQ dans un récent rapport. Cette tendance n’a pas échappé au propriétaire du Vignoble Kobloth, installé depuis 20 ans sur un domaine de 100 acres à Saint-Bruno-de-Montarville, à quelques kilomètres du centre-ville de Montréal.

«Je n’embarque pas systématiquement dans les tendances, nuance Thierry Kobloth au bout du fil. Je faisais déjà un vin orange bien avant que ça ne devienne à la mode!» Cela dit, la perspective de devenir un pionnier québécois dans le domaine l’aura convaincu de tenter le coup l’automne dernier, après des vendanges 2024 plus que satisfaisantes qui l’ont laissé avec une abondance de raisins. «Je ne partais pas de zéro, avoue-t-il aussi. Je connaissais la théorie et j’avais déjà testé des recettes de vin désalcoolisé maison pour ma conjointe quand elle était enceinte.»

Prochaines étapes

Selon Thierry Kobloth, l’expérience s’avère concluante. «Même si ça reste un casse-tête, je suis fier du résultat. Un sommelier qui l’a dégusté à l’aveugle m’a même dit que c’était parmi les meilleurs vins désalcoolisés qu’il ait goûtés.» Pour ses prochaines cuvées, il espère réussir à abaisser le taux d’alcool de ses vins, actuellement à 0,8%, sous la barre du 0,5% pour qu’ils soient condidérés comme sans alcool, selon la loi provinciale.

Brasseur à ses heures, l’entrepreneur envisage de lancer des bières sans alcool pour compléter son offre. «Je ne pense pas me consacrer uniquement au sans alcool, mais il y a assurément un marché pour ce genre de produits au Québec», conclut-il.