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Un pain de ménage à trancher

De par sa mie légère faite de farine blanche et son profil rectangulaire tout droit sorti d’un moule, le pain de ménage a su marquer la tradition populaire au Québec. … Lire la suite

Essentia 2018: le chef-d’œuvre d’un pionnier du vin québécois

Situé à une trentaine de minutes de Montréal, à Sainte-Anne-de-Sabrevois, le Vignoble des Pins a ouvert ses portes les années 1980. Son propriétaire Gilles Benoit est un grand pionnier de… Lire la suite

Mijoté de pois jaunes cassés et légumes racines

Cette recette 100% végétalienne se veut un peu comme un dahl, mais version québécoise! Ne cherchez pas les saveurs chaudes moyen-orientales comme le cumin, le garam masala ou encore le… Lire la suite

Une catalogne à métisser

Symbole fort intéressant de la ruralité québécoise, une catalogne est un spécimen de couvre-lits et de tapis de sol, dont les lanières de couleurs sont façonnées de manière aléatoire. Traditionnellement,… Lire la suite

L’art de la conserve ou comment mettre l’été en pot

Votre grand-mère préparait-elle ses confitures? Du ketchup aux fruits peut-être? Des betteraves marinées? L’art de la conserve est bien ancré dans les mœurs québécoises, mais la pratique a semblé se… Lire la suite

Un chef au potager

Vincent Dion Lavallée ne chôme pas en cette période d’abondance. Ces temps-ci, le chef de La Cabane d’à côté, située à Mirabel, passe au moins la moitié de ses journées… Lire la suite

Tomber dans les courges

Bien que l’on en fasse la culture depuis des siècles sur notre territoire, la courge est encore assez méconnue des Québécois et finit souvent en soupe. Pourtant, avec ses différentes… Lire la suite

Dans les jardins des Premières Nations

Mode de culture ancestral hérité des Premières Nations, le système horticole des «trois sœurs», qui consiste à faire pousser en complémentarité la courge, les haricots et le maïs, a encore… Lire la suite

Le grincement de dents de Louise Gagnon: halte au gaspillage des citrouilles

Nutritionniste de formation, créatrice de recettes et photographe, Louise Gagnon est une ardente défenderesse de la citrouille. Auteure du livre Sous le charme des courges et citrouilles, paru aux Éditions… Lire la suite

Les bonnes trouvailles de MTLàTABLE

Pour une huitième année, Montréal soulignera son événement MTLàTABLE du 1er au 13 novembre. Ce concept inspiré d’une «restaurant week» existe dans plusieurs villes à travers le monde. Texte de… Lire la suite

Où sont tous les guerriers de la cuisine?

Chaque mois, Caribou offre une carte blanche à une personnalité pour qu’elle s’exprime sur le sujet de son choix. Ce mois-ci, la cheffe Kimberly Lallouz, qui possède cinq restaurants à… Lire la suite

La dinde de Murray Bay

Pour cette toute première capsule, le Carnet d’École-B vous parle de l’appellation «Murray Bay Turkey» qui, sans que l’on sache trop pourquoi, s’est évanouie dans l’histoire de l’Amérique. Texte d’Alex Cruz… Lire la suite