Étiquette : cuisine

Le gourmand solidaire

À la fin du confinement, la première chose que fera le fondateur de La Tablée des chefs est d’inviter toute sa famille à souper. En attendant, Jean-François Archambault nourrit chaque… Lire la suite

La proximité au menu selon Julie Aubé

L’alimentation locale, la nutritionniste Julie Aubé en a fait le cœur de son travail, voire de sa vie. On la connaît pour ses collaborations à Caribou, mais surtout pour ses… Lire la suite

Voici une recette ultra-polyvalente, parfaite pour valoriser la fleur d’ail, tout en faisant honneur à quelques feuillages. Elle permet de congeler un peu de savoureux vert pour l’hiver! Tirée du… Lire la suite

Religieuses et cuisine: une sacrée contribution!

Les communautés religieuses féminines sont responsables de l’héritage culinaire sans doute le plus sucré de la province: le célèbre sucre à la crème. Marguerite Bourgeoys, la fondatrice de la Congrégation… Lire la suite

Marinade passe-partout à la salicorne, à la livèche et à l’argousier

Cette marinade ou sauce (à consistance plutôt épaisse), se mange aussi bien crue que cuite! Elle est ultra passe-partout, bien goûteuse et plaira aux palais salés, sucrés ou relevés sur… Lire la suite

Cuisiner 100% local: 7 choses à savoir avant de se lancer

Chaque mois, Caribou offre une carte blanche à une personnalité pour qu’elle s’exprime sur le sujet de son choix. Ce mois-ci, nous avons choisi d’offrir cette tribune aux deux soeurs… Lire la suite

Une journée dans la vie du danseur Nico Archambault

Le danseur Nico Archambault nous dévoile son amour pour la cuisine; une passion qui ponctue toutes les heures de sa journée.

Côtelettes d’agneau, marinade aigre-douce à la rhubarbe

Une marinade à la rhubarbe? Oui, oui! Étonnante et divinement bonne, cette marinade aigre-douce, avec sa touche piquante, met la rhubarbe à l’honneur de façon différente. Nous connaissons la rhubarbe… Lire la suite

 L’humble ajout de Marcus Samuelsson à la scène culinaire montréalaise

Avec son restaurant éponyme, qui prend place au nouvel hôtel Four Seasons de Montréal, Marcus Samuelsson souhaite bien humblement apporter son petit grain de sel dans la scène culinaire de… Lire la suite

Tarte feuilletée aux asperges et au fromage bleu

Cette recette est très simple à préparer et se décline selon vos goûts. Nous mettons l’asperge à l’honneur, car c’est la saison, mais vous pouvez la remplacer par les légumes… Lire la suite

Petits gâteaux aux carottes et aux épices du Québec

Nous vous proposons une version «aux parfums du Québec» pour remplacer les épices habituelles du classique gâteau aux carottes. Cette recette se fait avec un audacieux mélange d’essence de mélilot, de carvi sauvage et de poivre des dunes.

Pourquoi les homards marchent-ils par en arrière?

Ah, le homard! Le sociologue de la gastronomie Jean-Pierre Lemasson s’est intéressé à ce crustacé singulier, qui a cette drôle de manie d’avancer par en arrière. Essai. Texte de Jean-Pierre… Lire la suite