Étiquette : élevage

L’abécédaire du vin du Québec: E pour Élevage

Il n’est pas rare de lire sur les étiquettes ou sur les fiches techniques d’un vin “élevé en cuve inox” ou “élevé en amphore”. Il existe différents styles d’élevage du… Lire la suite

L’art du lard salé

Il va sans dire que le porc occupe une place bien particulière au sein du patrimoine alimentaire québécois. En revanche, l’élevage lui-même a profondément changé, tout comme ses consommateurs d’ailleurs.… Lire la suite

John Badger, un amoureux fou des vaches Highland

Si vous passez sur le chemin Bailey à Bolton-Ouest dans les Cantons-de-l’Est, vous apercevrez les vaches Highland de John Badger au pâturage. Son troupeau de plus de 200 têtes est… Lire la suite

[Re]parlons cochons

Il y a quinze ans, l’élevage du porc au Québec faisait grand bruit. Pour le cochon! Contre le cochon! De part et d’autre, des cris et des boucliers. En 2019,… Lire la suite

Viande in vitro: l’éleveur du futur porte un sarrau blanc

La production de «fausse viande» est un phénomène qui prend de plus en plus d’ampleur, pour le meilleur et pour le pire. Pas la «viande» végétarienne, faite à base de… Lire la suite

Le tragique destin du cerf de Boileau

Le 17 décembre dernier, les 60 dernières bêtes du troupeau de 3000 têtes de Cerf de Boileau ont été abattues. C’est toute une expertise et un produit-phare de la gastronomie… Lire la suite

Je ne suis pas né dans une barquette de styrofoam

Une nouvelle ère s’ouvre pour un certain mélange dans la parentalité du sang de ma communauté. Les chiffres nous démontrent depuis quelques années que l’autobus voyageur, qui jadis quittait le… Lire la suite