Étiquette : viande

Des races qui ont du toupet

La saison du barbecue se pointe le bout du nez et déjà, des effluves de grillades se diffusent aux quatre coins de la province chaque soir. Si les poitrines de… Lire la suite

Les femmes et la viande, une histoire d’amour-haine

Du chasseur de mammouths paléolithique au maître du barbecue qui remue les braises sous son «tomahawk»: la viande, est-ce une affaire d’hommes? Traquer, tuer, dépecer, consommer sont autant d’actes étroitement liés… Lire la suite

Le grincement de dents de Pascal Hudon: il n’y a que deux bavettes sur un bœuf

Pascal le boucher est une boucherie de quartier située dans Villeray, à Montréal, qui offre des viandes en provenance de fermes familiales du Québec. Le propriétaire Pascal Hudon achète directement… Lire la suite

Garde-manger 100% local

La liste du parfait locavore, des aliments du Québec à avoir dans son garde-manger et à découvrir.

Viande in vitro: l’éleveur du futur porte un sarrau blanc

La production de «fausse viande» est un phénomène qui prend de plus en plus d’ampleur, pour le meilleur et pour le pire. Pas la «viande» végétarienne, faite à base de… Lire la suite

Manger de la viande chevaline, un tabou qui persiste

En 2013, 72 000 chevaux ont été abattus pour leur viande au Canada. Or, 85% de celle-ci a été exportée. Alors que la plupart des Canadiens refusent de mettre de… Lire la suite

Le grincement de dents de Fernande Ouellet et Francis Laroche: pas de viande de proximité sans abattoir à proximité

Il y a sept ans, Fernande Ouellet et Francis Laroche quittaient le Plateau-Mont-Royal pour s’installer à la campagne, sur une fermette de Granby. Ressentant une responsabilité par rapport à leur… Lire la suite