Fermes maraîchères bios: le modèle de la dernière chance
En janvier dernier, deux fermes bien connues tournaient le dos au modèle des paniers bios. Sur leurs réseaux sociaux respectifs, Les Bontés de la Vallée et Cadet Roussel annonçaient un «retour aux sources». De quel retour aux sources s’agit-il? Et pourquoi chercher à faire évoluer un modèle qui semblait avoir fait ses preuves? Caribou propose une incursion dans le monde des petites fermes maraîchères bios qui tentent de remettre la communauté au cœur de leurs pratiques.
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Nouveau numéro
Numéro 19: Nostalgie
Caribou plonge dans la nostalgie avec son 19e numéro.Tout le monde a ses souvenirs alimentaires associés à l’enfance, à des événements festifs ou à des escapades gourmandes. Que racontent-ils sur notre culture culinaire? Et pourquoi sont-ils si puissants? Dans ce numéro printanier, Caribou s’intéresse à la nostalgie et fouille le passé de la Belle Province pour comprendre ce qui est encore précieux aujourd’hui pour l’estomac des Québécois et Québécoises.
Sortie le 25 avril, partout au Québec
Guédille de mactres de Stimpson
Le printemps, c’est le début de la saison des guédilles! Si celles au crabe et au homard sont de véritables délices, le portefeuille peut parfois rouspéter si on aime les mettre au menu souvent. Une option tout aussi locale, du Saint-Laurent, et un peu plus douce sur le budget est de préparer des guédilles de mactres de Stimpson, un mollusque qui figure sur la liste des espèces valorisées par Fourchette bleue!
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Plats principaux
Notre misson
Mettre en lumière la culture culinaire d'ici
Découvrez l'histoire de Caribou, un média indépendant né d'une idée folle.
Découvrir Caribou «Locavorise» tes rôties
Caribou vous propose d’ajouter plus d’aliments d’ici à votre liste d’épicerie, dans vos plats favoris ou en toutes occasions… à commencer par le repas le plus important de la journée, le déjeuner!
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