Carnet d’adresses gourmandes dans la Baie-des-Chaleurs

carleton sur met

Qui dit vacances en Gaspésie dit poissons fraîchement pêchés, guédilles généreusement garnies de homard et bonnes bières de microbrasserie. Mais qui dit Gaspésie dit aussi brûlerie en bord de mer, distillerie du terroir et camion de cuisine de rue gourmet. Direction la Baie-des-Chaleurs pour découvrir des institutions dont la réputation n’est plus à faire ainsi qu’une panoplie de nouveaux endroits déjà très populaires, entre Carleton-sur-Mer et Bonaventure.

Texte et photos de Virginie Landry

Carleton-sur-Mer

Cette mignonne brûlerie/chocolaterie située sur le bord de l’eau est achalandée à toute heure du jour et pour une bonne raison: leur café, torréfié sur place, est d’une qualité exceptionnelle, qu’on le prenne en espresso, americano ou en latté. L’équipe de la Brûlerie du Quai produit aussi ses propres palettes de chocolat bean-to-bar sous la marque Chaleur B Chocolat. Des fèves de cacao de qualité sont importées pour être ensuite torréfiées et transformées dans leur atelier. On en prend quelques-unes pour emporter (dont la 101% cacao et la Chocolat ruby aux canneberges!) ainsi qu’un ou deux sacs de grains de café. De cette façon, on pourra revivre nos vacances en Gaspésie une petite gorgée d’arabica à la fois pendant quelques semaines en revenant à la maison.

Brûlerie du Quai / Chaleur B Chocolat
200, rue du Quai, Carleton

Sur la grande terrasse accueillante qui donne sur la mer, on découvre la douzaine de bières en fût du jour de la microbrasserie Le Naufrageur. Plusieurs de leurs créations mettent les goûts de la région à l’honneur, comme la Gose-sur-mer, une bière à l’eau de mer, la William Baie, leur stout aux huîtres, ou la Myrique Beaumier, une double IPA aux effluves forestiers. Un petit creux? Le menu est tout aussi alléchant: gravlax aux épices boréales, salade de moules fumées, poutine à la sauce à la bière. D’ailleurs, plus de 85% des produits utilisés pour cuisiner les plats du pub proviennent de la région. La liste des fournisseurs régionaux est fournie avec le menu, question de découvrir tous ces beaux producteurs: érablière, boulangeries, fermes, fumoirs, etc.

Le Naufrageur
586, Boulevard Perron, Carleton

Autre adresse à découvrir:
La boulangerie La mie véritable
578, Boulevard Perron, Carleton

Maria 

Les locaux et touristes se retrouvent en grand nombre à la Pâtisserie Ambroise dès les premières lueurs du jour, tous attirés par la délicieuse odeur des viennoiseries maison fraîchement sorties du four. Croissants pur beurre et chocolatines sont parmi les favoris, mais ce sont les amandines au chocolat qui valent à elles seules le détour. On aime la sélection de cafés chauds et glacés pour accompagner son petit-déjeuner, ainsi que les pâtisseries et les petits gâteaux qui sont aussi bons que beaux.

Pâtisserie Ambroise
521, Boulevard Perron, Maria

Autres adresses à découvrir:
Le casse-croûte Mam’zell Maria
597, boulevard Perron, Maria

Rucher des framboisiers
1059, route de Dimock Creek, Maria

New Richmond 

La famille Mercier opère Raymer Aquaculture, qui est à la fois un centre d’élevage de l’omble chevalier, un centre de transformation des produits de la mer et une poissonnerie dont la réputation n’est plus à faire dans la Baie-des-Chaleurs. On s’y rend pour acheter leur bon poisson frais issu d’une aquaculture durable ainsi que d’autres fruits de mer de la région: homard vivant, crevettes, bourgots, pétoncles, et plus encore. À l’heure du lunch, l’endroit est bondé de Gaspésiens qui viennent y chercher un de leurs excellents bols poké maison ou des sushis frais. Il faut arriver tôt, puisqu’il n’est pas rare qu’ils écoulent leur inventaire avant midi!

Raymer Aquaculture
123, chemin de St-Edgar, New Richmond

Autre adresse à découvrir :
Le casse-croûte Le panier à frites
153, boulevard Perron Est, New Richmond

Caplan 

Le premier produit de la Distillerie des Marigots, le gin Récif, a été lancé en novembre 2020, mais ce n’est qu’à l’été 2021 que les visiteurs ont pu visiter la magnifique distillerie au look épuré et minimaliste, située sur le bord de la 132.

Le projet initial du propriétaire Joseph St-Denis Boulanger était de faire un whisky, mais puisque produire ce spiritueux prend plusieurs années, il s’est orienté vers le gin en attendant. Originaire de Caplan, il était important pour lui de créer un produit aux aromates de son village natal. Des 14 herbes qu’on retrouve dans le Récif, deux sont cultivées dans des fermes locales. Les autres se retrouvent à l’état sauvage en Gaspésie, certaines directement sur le terrain de la distillerie.

Résultat? Un gin boréal très bien balancé qui goûte le terroir caplinot, à mi-chemin entre la forêt et la mer. Le whisky devrait partir en production d’ici la fin de l’année. Il faudra donc revenir dans trois ou quatre ans pour y goûter!

«Quand j’ai senti le Récif pour la première fois, j’ai trouvé que ça sentait mon enfance à Caplan.»

Roxane Michaud, employée de la Distillerie des Marigots

Distillerie des Marigots
300, Boulevard Perron Est, Caplan

Autre adresse à découvrir:
Poissonnerie La coquille
277, boulevard Perron Ouest, Caplan

Saint-Siméon 

Pierre Bourdages est copropriétaire de la ferme Bourdages Tradition avec son frère Jean-François depuis 2010. Ils sont la septième génération de Bourdages à diriger l’entreprise familiale, fondée en 1821. 

C’est avec un enthousiasme contagieux qu’il explique que la mission de la Ferme est de devenir un incontournable du tourisme agroalimentaire gaspésien. D’une part, en ayant une culture écoresponsable et durable grâce à des procédés «plus verts» dans leurs champs, et d’une autre, en offrant une belle vitrine pour les produits régionaux dans leur grande boutique déjà bien garnie de leurs petits plats préparés sur place.

Arrêter à la ferme Bourdages, c’est s’offrir une expérience gustative authentique. Il faut absolument goûter leurs fraises fraîchement cueillies, «les meilleures de la Gaspésie», selon Pierre Bourdages, mais aussi se laisser tenter par leurs savoureux produits faits maison comme les tartes, les vins de fraises et de rhubarbe ainsi que les confitures, les ketchups et autres gourmandises.

Ferme Bourdages Tradition
255, avenue du Viaduc, Saint-Siméon

Bonaventure

Lorsque camion Gaspésie Bistro Gourmand a été créé en 2015, sa mission était de faire découvrir la gastronomie gaspésienne aux Québécois avec un restaurant situé dans le Quartier des spectacles à Montréal. Cependant, cet été, c’est en Gaspésie qu’est venu se stationner le camion de cuisine de rue de l’enseigne montréalaise. Un retour aux sources qui fait bien des heureux! Situé tout près des quais de CIME Aventures, sur le bord de la rivière Bonaventure, le foodtruck offre un menu aux saveurs gaspésiennes, mais on ne se contera pas d’histoires, on y va surtout pour les guédilles au crabe, au homard ou aux crevettes.

Foodtruck Gaspésie Bistro Gourmand
Stationné chez CIME Aventures, 200, chemin Athanase Arsenault, Bonaventure

Autre adresse à découvrir:
Le café bistro La Pétrie
12, avenue de Grand Pré, Bonaventure

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