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Gala des Lauriers: 10 restaurants de l’année plutôt qu’un!
Publié le
24 mai 2021
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«J’ai envie qu’on soit positifs ce soir», a déclaré d'emblée la fondatrice du Gala des Lauriers de la gastronomie québécoise Christine Plante aux 450 Québécois qui étaient au rendez-vous dans le confort de leur foyer, en ligne, le lundi 24 mai. Cette année, la célébration de la culture culinaire d’ici, animée pour une troisième fois par Christian Bégin, a été l’occasion d’aborder l’avenir et la relance de l’industrie durement touchée par la pandémie, en plus de célébrer les restaurateurs.
Texte de la rédaction
Pour une première fois, les dix restaurants en nomination dans la catégorie Restaurant de l’année sont tous repartis avec un Laurier collectif. Le jury a voté unanimement pour remettre ce prix commun aux restaurants. «C’est une année hors-norme. Je pense que c’était extrêmement important de rappeler à tout le monde qu’on était ensemble là-dedans. Il faut voir cette nomination comme un geste de solidarité», a expliqué Antonin Mousseau Rivard, chef du Mousso et membre du jury.
Bravo mesdames!
Les femmes de toutes les sphères de la gastronomie québécoise ont été honorées lundi soir. C’est notamment la cheffe Dyan Solomon, propriétaire du Olive + Gourmando, Foxy et Un Po Di Più, qui a récolté le Laurier de Cheffe de l’année. «C'est quand même un choc!», a dit celle qui œuvre dans le milieu depuis l’âge de 15 ans. Elle a tenu à remercier son équipe, sans qui elle ne serait pas où elle est aujourd’hui. D’ailleurs, sa comparse du Foxy, Véronique Dalle, a été sacrée Sommelière de l’année plus tôt dans la soirée.
Parmi les autres femmes qui se sont particulièrement démarquées selon le jury, on note Anita Feng, l’âme du restaurant éphémère J’ai Feng, qui est détentrice du prix de la Révélation de l’année.
La cheffe de l'année Dyan Solomon, la révélation de l'année Anita Feng et l'animateur Christian Bégin
Fernande Ouellet a quant à elle été couronnée Productrice de l’année, alors que la cheffe Colombe St-Pierre a gagné le Prix du rayonnement de la culture culinaire.
«J'ai pas fini de faire rayonner la culture culinaire québécoise»
Colombe St-Pierre
Un premier prix pour les alcools du Québec
Isabelle Rochette et Paul Cirka de Cirka Distilleries ont remporté le tout premier prix dans la nouvelle catégorie Brasseur, vigneron ou producteur de boissons de l’année. Ces pionniers de la distillerie québécoise ont aussi fait part de leur enthousiasme pour cette «belle clique»!
Une prise de conscience nécessaire
«La pandémie a fait comprendre à ceux qui ne le savaient pas encore que [l’autonomie alimentaire], c’est important» a lancé la cheffe Colombe St-Pierre pour qui la mouvance locavore n’est pas qu’une mode. Ce vent d’air frais et ce positivisme ont régné dans les nombreuses discussions sur les divers enjeux entourant la culture culinaire au Québec qui ont été abordés au cours de cette soirée qui s’est terminé à 23h.
En effet, bon nombre de gagnants ont mentionné être choyés de faire partie de cette grande communauté qui unit les «agriculteurs, les restaurateurs et les citoyens-mangeurs», comme l’a indiqué Fernande Ouellet, gagnante du Laurier Productrice de l’année.
Durant un moment plus solennel, le comédien Emmanuel Bilodeau a livré une touchante performance lors de laquelle il a récité un texte d'Elisabeth Cardin.
Pendant un moment chargé d'émotions, le comédien Emmanuel Bilodeau a récité les mots de l’autrice et copropriétaire du restaurant Manitoba, Elisabeth Cardin, qui ont aussi contribué à souligner la solidarité qui a uni les membres de cette communauté dans la dernière année : «Longue vie à notre résilience. Longue vie à notre gastronomie!»
Ricardo Larrivée – le «Gino Chouinard de la gastronomie» comme l’a surnommé à la blague l’animateur de la soirée – est reparti avec le Laurier du public pour une troisième année consécutive.
Enfin, Christian Bégin a dit que Lauriers avaient un devoir, celui d’«inclure plus de diversité dans les nominations cette année». Les organisateurs du gala ont accompli cette mission en demandant aux nommés de nommer d’autres membres de la communauté à leur tour pour les faire rayonner (voir la liste des nommé.e.s plus bas).
Les gagnant.e.s sont:
Sommelier.e de l’année Lindsay Brennan, Alma, Tinc Set, Montréal Sophie Allaire, La Belle Histoire, Ste-Marguerite-du-Lac-Masson Vanya Filipovic, Vin Mon Lapin, Montréal Véronique Dalle, Foxy, Montréal - GAGNANTE Vincent Laniel, Candide, Montréal
Mixologue ou bartender de l’année Claudia Doyon, Distillerie de La Chaufferie, Granby Jean-Felix Desfossés, Bistro Le Sam (Le Château Frontenac), Trufles On The Rock, Québec Julien Vézina, Hono Izakaya, Québec Kate Boushel, Atwater Cocktail Club, Montréal - GAGNANTE Maximilien Jean, Le Flamant, Montréal
Prix du meilleur service Alex Winnicki, Satay Brothers, Montréal Amélie Pruneau, Battuto, Québec Mélanie Blanchette, Bouillon Bilk, Cadet, Montréal Perle Morency, Côté Est, Kamouraska Sophie Allaire, La Belle Histoire, Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson - GAGNANTE
Producteur.trice.s de l’année Antoine Nicolas, Un Océan De Saveurs, Gaspé Fernande Ouellet, Rusé Comme Un Canard, Granby - GAGNANTE Jean-Martin Fortier, La Ferme des Quatre-Temps, Hemmingford Lysiane Roy Maheu et Dominique Lynch-Gauthier, Blanc de gris, Montréal Vicky Vaillancourt, O’ Citrus, Laval
➤ Découvrez les producteurs.trices en nomination cette année ICI.
Artisan.e.s de l’année Carl Pelletier, Couleur Chocolat, Sainte-Anne-des-Monts Chloé Migneault-Lecavalier & Loïse Desjardins-Petrone, Lecavalier Petrone, Montréal Nathalie Joannette, Fou Du Cochon, La Pocatière Pascal Hudon, Pascal le boucher, Montréal Phillip Viens, Aliments Viens, Montréal - GAGNANT
Brasseur, vigneron ou producteur.trice.s de boissons de l’année Benoît Couillard, Brasserie Auval, Val-d’Espoir Charles Boissonneau, Enrico Bouchard, Grégoire Bluteau & Martin Brisson, Menaud, Clermont Géraud Bonnet & Naline Dupuis Desrochers, Ferme Apicole Desrochers D., Ferme-Neuve Isabelle Rochette & Paul Cirka, Cirka Distilleries, Montréal - GAGNANTS Matthieu Beauchemin, Domaine du Nival, Saint-Louis
Le Laurier du Public Bob le Chef Colombe St-Pierre Geneviève Everell Jérôme Ferrer Josée di Stasio Martin Juneau Martin Picard Normand Laprise Ricardo - GAGNANT Stefano Faita
Entreprise ou initiative de l’année Délice Boréal Le Fonds de secours des travailleuses.eurs de la restauration de Montréal (MTLWRF) Les Cuisines Solidaires par La Tablée des Chefs Manger notre Saint-Laurent Nouvelle Association Des Bars Du Québec (NABQ) - GAGNANTS
Évènement de l’année Invasion Cocktail Kampaï Montréal Martinique Gourmande, édition solidaire Montréal en Lumière / J’adore mon resto Québec Exquis! - GAGNANT
Prix du rayonnement de la culture culinaire Allison Van Rassel Ariane Paré-Le Gal Christian Bégin Colombe St-Pierre- GAGNANTE Stéphane Modat
Révélation.s de l’année Alexis Demers, Camilo Nacimento-Lapointe, Francis Blais & Martin C. Pariseau, Menu Extra, Montréal Anita Feng, J’ai Feng, Montréal - GAGNANTE Arianne Faucher & Nicolas Quinto, Baumier Bar à vin, Piedmont Christophe Mamelonet, La Maison du Pêcheur, Percé Fanny Ducharme, L’Épicurieux, Val-David
Boulanger.s de l’année Albert Elbilia, Merci La Vie, Piedmont- GAGNANT Charles Letang, Du Pain… c’est tout!, Saint-Roch-des-Aulnaies Julien Roy & Seth Gabrielse, Automne Boulangerie, Montréal Martin Falardeau, La Meunerie Urbaine, Montréal Maxime Deslandes, Blés de Pays, Montréal
Chef.fe pâtissier.e de l’année Benjamin Oddo, Maison Oddo, Gatineau - GAGNANT Bertrand Bazin, Café Bazin, Montréal Gaël Vidricaire, Gaël Vidricaire Pâtisseries, Québec Patrice Demers, Patrice Pâtissier, Montréal Valentin Rouyé, Montréal
Chef.fe.s de l’année Camilo Nacimento-Lapointe & Francis Blais, Menu Extra, Montréal Charles-Antoine Crête, Montréal Plaza, Montréal Colombe St-Pierre, Chez St-Pierre, Le Bic Dyan Solomon, Olive + Gourmando, Foxy, Un Po Di Piu, Montréal - GAGNANTE Fisun Ercan, Bika Ferme & Cuisine, Saint-Blaise-sur-Richelieu Graziella Battista, Graziella, Montréal John Winter Russell, Candide, Montréal Julien Masia, ARVI, Québec Marc-Olivier Frappier, Vin Mon Lapin, Montréal Vincent Dion-Lavallée, La Cabane d’à Côté, Mirabel
Restaurant de l’année- TOUS LES RESTOS SONT GAGNANTS ARVI, Québec Battuto, Québec Candide, Montréal Casgrain BBQ/Vin Mon Lapin, Montréal Côté Est, Kamouraska Ile Flottante, Montréal L’Épicurieux, Val-David La Belle Histoire, Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson Mastard, Montréal Montréal Plaza, Montréal
Les nommé.e.s des nommé.e.s sont:
Alex Winnicki nomme: Restaurant Pushap Kazuo Akutsu, restaurant Kazu
Charles-Antoine Crête nomme: André Sterling, Groupe Le Toqué ! Yasu Okazaki, restaurant Le Filet
Christian Bégin nomme: Paul Toussaint, Restaurant Kamùy
Colombe St-Pierre nomme: Junichi Ikematsu, restaurant Jun I
Dyan Solomon nomme: Minh Phat, restaurant Mui Mui Mary J Modeste, Mission Bon Accueil et O’Pulence Helena Lin, restaurant La Canting
Fisun Ercan nomme: Basma Osama, Céramik B.
John Winter Russell nomme: Ralph Alerte et Lee-Ann Millaire Lafleur, restaurant Palme Maria-José et Zoya De Frias, restaurant Le Virunga Hamidou Abdoulaye Maiga, Hamidou Horticulture Richard Taitt, bistro Nolah Jae-Anthony Dougan, Chef Jae Anthony Pop-Up Restaurant Fondue Chinoise Express
Stéphane Modat nomme: Maxime Lizotte, traiteur Wigwam à Québec
