Et les finalistes de la 4e édition des Lauriers sont…

La 4e édition du gala des Lauriers de la gastronomie québécoise se déroulera en chair et en os le 20 juin prochain à la Salle Belvédère du Centre des sciences de Montréal. Alors qu'en 2020, la cérémonie avait été annulée et qu’en 2021, le gala avait eu lieu en version virtuelle, l’édition de cette année (en présentielle!) sera festive, ont promis la fondatrice de l’événement Christine Plante et son animateur Christian Bégin lors du dévoilement des finalistes le 2 mai au Time Out Market de Montréal.

Texte de Pénélope Leblanc 

Cette année, la célébration qui couronne les acteurs de l’industrie s’étant le mieux illustrés dans les derniers mois présente 96 finalistes répartis dans 16 catégories. On retrouve quelques noms bien connus mais aussi de nouveaux visages prouvant que malgré deux années difficiles, la restauration et ses métiers connexes ont de la relève. 

Plusieurs restaurants se taillent une place parmi les nommés de la catégorie Restaurant de l’année pour une deuxième, voire une troisième fois consécutive comme le restaurant Battuto situé à Québec. D’autres restaurants viennent s’ajouter à cette liste. C’est notamment le cas du Beba, à Verdun, qui sert des plats et des boissons inspirés des cultures espagnole et italienne qui se sont installés en Argentine. 

Dans la catégorie Chef de l’année, on retrouve une fois de plus Fisun Ercan de Bika Ferme & Cuisine et John Winter Russell du restaurant Candide, puis pour une première fois les chefs Jérémie Bastien du Monarque, Luciano D’Orazio de Luciano Trattoria, ainsi que Kim Côté de Côté Est. 

«Je salue votre résilience, votre présence, votre combativité!»

Christian Bégin

Le vote est en partie déterminé par le jury et en partie par la Brigade des Lauriers, composée de 5000 professionnels de l’industrie chargée de la mise en candidature, la nomination et de la sélection des lauréats. Le jury rassemble pour sa part huit professionnels de l’industrie qui se retirent de la compétition. Les membres ont jusqu'au 20 mai prochain pour finaliser leurs votes.

Cette année, le jury est présidé par Marc-André Jetté, (chef et propriétaire, Hoogan & Beaufort, Boucherie Edouard et Léo), Anita Feng (propriétaire, épicerie J’ai Feng), Alexandre Taillefer (associé principal, XPND Capital), Lesley Chesterman (chroniqueuse gastronomique), Paul Toussaint (chef et propriétaire, restaurant Kamúy, Americas BBQ et Paul Toussaint au Time Out Market Montréal), Sophie Allaire (copropriétaire et sommelière, restaurant La Belle Histoire), Marie-Fleur St-Pierre, cheffe et copropriétaire, restaurants Tapeo et Mesón et copropriétaire, épicerie et cantine asiatique Le Jardin du Bedeau), Colombe Saint-Pierre (cheffe et copropriétaire, restaurant Chez Saint-Pierre et cantine côtière Chez Saint-Pierre). Le vote de la Brigade et celui du jury sont à parts égales: 50/50. 

 «Du petit plat en aluminium pour le take out aux ouvertures et fermetures des restaurants, personne ne l'a eu facile.»

Marc-André Jetté, président du jury

L’animateur Christian Bégin sera le maître de cérémonie et DJ Montana s’occupera de la musique alors que Stéphane Modat, Anita Feng, Kim Côté et Perle Morency, Marc-André Jetté, Antonin Mousseau-Rivard et plusieurs autres chefs et artisans reconnus cuisineront pour les convives. Les billets pour assister au gala seront bientôt en vente. 

Les finalistes des lauriers 2022

Restaurant de l’année 
ARVI, Québec 
Battuto, Québec 
BEBA, Montréal 
Candide, Montréal 
Faux Bergers, Baie-Saint-Paul 
Le Clan, Québec Restaurant 
La Légende, Québec 
Mastard, Montréal 
Monarque, Montréal 
Mui Mui, Montréal 

Chef.fe.s de l’année 
Jérémie Bastien, Monarque, Montréal 
Kim Côté, Côté Est, Kamouraska 
Luciano D’Orazio, Luciano Trattoria, Montréal 
Fisun Ercan, Bika Ferme & Cuisine, Saint-Blaise-sur-Richelieu 
Junichi Ikematsu, Jun I, Montréal 
Simon Mathys, Mastard, Montréal 
Stéphane Modat, Le Clan, Québec 
Sean Murray Smith, Île Flottante, Montréal 
François-Emmanuel Nicol, Restaurant La Tanière, Québec 
John Winter Russell, Candide, Montréal 

Le Laurier du Public 
Bob le Chef 
Soeur Angèle 
Stefano Faita 
Josée di Stasio 
Normand Laprise 
Marilou 
Martin Picard 
Ricardo 
Colombe St-Pierre 
Daniel Vézina 

Révélation.s de l’année 
Louie Deligianis et Renée Deschenes, La Franquette, Montréal 
Dominic Labelle, Parcelles, Austin 
Matthew Shefler et Vincent Lévesque Lepage, Knuckles Cantine & Vins, Montréal 
Emmy Plante, Maria Maria, Chicoutimi 
Harrison Shewchuk et Darcy Gervais-Wood, Salle Climatisée, Montréal

Chef.fe pâtissier.e de l’année 
Victor Maupoux, Place Carmin, Montréal 
Chloé Migneault-Lecavalier, Lecavalier Petrone, Montréal 
Gabrielle Rivard-Hiller, La Cabane sur le roc, Saint-Joseph-du-Lac 
Gaël Vidricaire, Gaël Vidricaire pâtisseries, Québec 
Lisa Yu, Monarque, Montréal

Boulanger.s de l’année 
Thea Bryson, Miette Boulangerie, Montréal 
Fabien Demandolx, Racines boulangerie fermière, L'Isle-Verte 
Jeffrey Finkelstein, Hof Kelsten, Montréal 
Seth Gabrielse et Julien Roy, Automne Boulangerie, Montréal 
Charles Létang, Du pain...C'est tout!, Saint-Roch-des-Aulnaies

Sommelier.e de l’année 
Lindsay Brennan, Alma, Montréal 
Vanya Filipovic, Vin Mon Lapin, Montréal 
Joris Gutierrez Garcia, Le Club Chasse et Pêche, Montréal 
Guillaume Plante, Maison Boulud, Montréal 
Pier-Alexis Soulière, Le Clan, Québec

Mixologue ou bartender de l’année 
Claudia Doyon, Distillerie de la Chaufferie, Granby 
Simon Faucher, Restaurant La Tanière, Québec 
Gilbert Lemieux, H3, Montréal 
Samuel Tremblay, Chez Rioux & Pettigrew, Québec 
Julien Vézina, Honō Izakaya, Québec 

Prix du meilleur service 
Roxan Bourdelais, Restaurant La Tanière, Québec 
Élyse Garand, Noren, Montréal 
Pierre Jullien, Graziella, Montréal 
Perle Morency, Côté Est, Kamouraska 
William Saulnier, Beau Temps, Montréal

Brasseur, vigneron ou producteur.trice.s de boissons de l’année 
Matthieu Beauchemin, Domaine du Nival, Saint-Louis 
Grégoire Bluteau, Charles Boissonneau, Enrico Bouchard, Martin Brisson, Menaud, Clermont 
Guillaume Laliberté, Daniel Gillis, Thibaud Gagnon, Laurent Noël et Martin Laroche, Lieux Communs, Oka 
Simon Naud, Steve Beauséjour, Vignoble de la Bauge, Brigham 
Étienne Tremblay et Frédéric Le Gall, Cidrerie Chemin des Sept, Saint-Jean-Baptiste

Producteur.trice.s de l’année 
Christian Lefebvre et Carole Marcoux, Le Porc de Beaurivage, Saint-Patrice-de-Beaurivage
David Robert, La Jardinière, Auclair 
Alexandre Faille, Chez Muffy, Saint-Laurent-de-l'Île-d'Orléans 
Mathieu Roy et Catherine Baltazar, La Récolte de la Rouge, Brébeuf 
Louis-Charles et John-William Faille, La Ferme aux Mille Cailloux, Franklin

Artisan.e.s de l’année 
Loïse Desjardins-Petrone et Chloé Migneault-Lecavalier, Lecavalier Petrone, Montréal
Anicet Desrochers, Miels d'Anicet, Ferme-Neuve 
Chloé Gervais-Fredette, Les Chocolats de Chloé, Montréal 
Pascal Hudon, Pascal le boucher, Montréal 
Carl Pelletier, Couleur Chocolat, Sainte-Anne-des-Monts

Entreprise ou initiative de l’année 
Chasse-Marée 
La Transformerie
Les Filles Fattoush 
Manger Notre Saint-Laurent 
Sel Saint Laurent

Prix du rayonnement de la culture culinaire 
Christian Bégin 
Caribou (!!)
Normand Laprise 
Stéphane Modat 
Mordu

Évènement de l’année 
Cuisine, Cinéma & Confidences 
Festival des champignons forestiers du Kamouraska 
Les Premiers Vendredis 
Montréal en lumière
MYCO: Rendez-vous de la gastronomie forestière

Prix du tourisme gastronomique 
Bleuetière Marland, Sainte-Marie-de-Beauce 
Fromagerie Le Détour, Témiscouata-sur-le-Lac 
Gourmet Sauvage, Mont-Blanc 
Hydromel Charlevoix, Baie-Saint-Paul 
Le Vignoble du Ruisseau, Dunham