Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Publié le
14 février 2023
Les occasions seront nombreuses pendant Montréal en lumière de goûter à la cuisine de talentueux chefs provenant d’un peu partout sur la planète. En voici quelques-unes à ne pas manquer.
Le chef du restaurant K2, situé à Stavanger, en Norvège, viendra présenter sa cuisine responsable et éthique où les produits sont utilisés en entier, et ce, avec beaucoup d’originalité. Ola Klepp est reconnu pour ses assiettes créatives mettant en vedette les produits norvégiens: baies nordiques, légumes saisonniers, poissons et fruits de mer. Un style qui sera tout à fait complémentaire à celui du chef Jean-Sébastien Giguère, du H3.
C’est l’occasion de venir goûter à la cuisine du chef du feu Raymonds de St. John’s (Terre-Neuve), maintes fois nommé meilleur restaurant au Canada. Jeremy Charles, fervent amateur de pêche, de produits forestiers et de légumes de saison, sait présenter ces produits d’une façon élégante et raffinée. Pareil pour Marc-Olivier Frappier et Jessica Noël, dont les plats gastronomiques à partager, mais sans prétention, ont fait la réputation.
On pourrait décrire la cuisine de cette prometteuse jeune cheffe finlandaise comme étant un heureux mélange de classicisme français et de minimalisme nordique. Le tout saupoudré de fleurs comestibles! Elle se sentira à la maison au Ratafia, où la cuisine est occupée par quatre cheffes — oui, que des femmes! — et où les desserts sont toujours les vedettes.
➤ Pour voir la programmation complète, c'est ICI.
