Confiserie La Mère Michèle
704, Rue de Puyjalon, Baie-Comeau
Microbrasserie Saint-Pancrace
55, place Lasalle, Baie-Comeau
Terroir et fumoir à Sept-Îles
À Gallix, à une trentaine de minutes de Sept-Îles, Trésors des Bois a installé un nouveau kiosque de vente sur la promenade du bord de mer. Spécialisée en cueillette et transformation artisanale de champignons, plantes et fruits sauvages, l’entreprise créée en 2007 par Xavier Morinay vient de passer le relais à Claire Benoit qui compte la développer tout en poursuivant sur la voie d’un «prélèvement écoresponsable». Certains produits sont vendus en vrac, d’autres congelés, séchés ou en bocaux. Champignons, compote de chicoutai, confiture de petites fraises, épices boréales, tisanes et aiguilles d’épinette moulues figurent parmi ses produits vedettes. Claire Benoit travaille avec d’autres entreprises de la région, comme le réputé restaurant de Sept-Îles Le Bavard et l’Ivrogne, dont la cuisine bistronomique fait aussi la part belle aux produits de la Côte-Nord. «C’est un maître-mot pour nous», assure son copropriétaire Pierre-Olivier Simard.
Fournisseur du même restaurant, notamment pour sa poutine fumée, Le Fumeur en Nord est une création de Myriam Landry et Maxime Savard, devenus, sans le vouloir spécialistes de la fumaison. En 2017, elle était esthéticienne et fille de pêcheur résolue à «ne pas travailler dans le poisson». Lui était mineur à Fermont. Ayant perdu momentanément son emploi, il a commencé à fumer du poisson. Le projet est vite devenu sérieux. «Il a fallu louer un local avec cuisine et boutique», raconte Myriam. On y trouve leurs poissons fumés à froid ou à chaud, des œufs, du bacon et différents fromages fumés. Plus un gâteau au fromage fumé!
Trésors des Bois
374, rue Thériault, Gallix
Le Bavard et l’Ivrogne
14, rue Père Divet, Sept-Îles
Fumeur en Nord
493A, avenue Brochu, Sept-Îles
Chicoutai à Rivière-au-Tonnerre
Au cœur du village, la Maison de la Chicoutai a été transformée depuis peu en Marinière du Nord, poissonnerie où Monica Paquet vous accueille toutefois avec une tisane de feuilles de chicoutai! Elle continue à vendre les produits uniques de la Maison de la Chicoutai: confitures, gelées, tisanes, coulis, vinaigrettes à la chicoutai, fruits sauvages emblématiques de la Côte-Nord!