Dévoilement des premiers étoilés du Guide Michelin Québec 2025
Publié le
15 mai 2025
Texte de
Rédaction
Seul le restaurant Tanière3, à Québec, reçoit deux prestigieuses étoiles pour son menu haut de gamme.
Les huit établissements se méritant une étoile sont:
- ARVI (Québec)
- Jérôme Ferrer Europea (Montréal)
- Kebec Club Privé (Québec)
- Laurie Raphaël (Québec)
- Légende (Québec)
- Mastard (Montréal)
- Sabayon (Montréal)
- Narval (Rimouski)
En décembre 2024, Caribou avait consacré François-Emmanuel Nicol personnalité de l’année 2024. Le chef de la Tanière3 ne cachait pas son ambition de voir son institution reconnue comme une des meilleures au monde.
Les autres mentions
17 restaurants se voient attribuer le titre de Bib Gourmand. Les voici:
- – Annette Bar à vin (Montréal)
- – Battuto (Québec)
- – Bistro B (Québec)
- – Buvette Scott (Québec)
- – Cadet (Montréal)
- – Casavant (Montréal)
- – Côté Est (Kamouraska)
- – Hono Izakaya (Québec)
- – Le Petit Alep (Montréal)
- – L’Express (Montréal)
- – Losange (Rimouski)
- – Lueur (Québec)
- – Melba (Québec)
- – Ouroboros (Québec)
- – Parapluie (Montréal)
- – Rôtisserie La Lune (Montréal)
- – Torii Izakaya (Québec)
- – Alentours
- – Ambre Buvette
- – Arlequin
- – Au Pied de Cochon
- – Auberge Saint-Mathieu
- – Beba
- – Bouillon Bilk
- – Cabaret l’Enfer
- – Candide
- – Champlain
- – Chardo – resto & bar à vin
- – Chez Boulay – Bistro Boréal
- – Chez Mathilde
- – Chez Muffy
- – Chez Rioux & Pettigrew
- – Damas
- – Dorsia
- – Échaudé
- – Épi, Buvette de Quartier
- – Espace Old Mill
- – Ferreira Café
- – Foxy
- – Garde Manger
- – Hoogan et Beaufort
- – Île Flottante
- – Joe Beef
- – Jun I
- – Kundah Hôtel
- – L’Épicurieux
- – La Bête
- – La Chronique
- – La Planque
- – La Porte Arrière
- – Lawrence
- – Le Clan
- – Le Clocher Penché
- – Le Club Chasse et Pêche
- – Le Filet
- – Le Géraldine
- – Le Hatley – Manoir Hovey
- – Le Hobbit
- – Le Mousso
- – Le Parlementaire
- – Le Serpent
- – Le St-Urbain
- – Le Tap Room – Manoir Hovey
- – Le Vin Papillon
- – Le Violon
- – Le Virunga
- – Leméac
- – Les Affamés
- – Les Mal-Aimés
- – Les Mômes
- – L’Orygine
- – Maison Boire
- – Maison Boulud Ritz-Carlton Montréal
- – Marcus Four Seasons Hotel Montréal
- – Mémo
- – Moccione
- – Monarque
- – Mon Lapin
- – Montréal Plaza
- – Myranel
- – Okeya Kyujiro
- – Oncle Lee
- – Othym
- – Panacée
- – Park
- – Place Carmin
- – Restaurant de l’ITHQ
- – Salle Climatisée
- – Schwartz’s Deli
- – sEb L’Artisan Culinaire
- – Toqué!
- – Vin Polisson
- – Yokato Yokabai
Trois restaurants se voient récompensés d’une étoile verte soulignant leur travail en gastronomie durable:
- – Auberge Saint-Mathieu (Saint-Mathieu-du-Parc)
- – Espace Old Mill (Stanbridge East)
- – Alentours (Québec)
Michelin a aussi remis des prix spéciaux à:
La signification des étoiles Michelin
- 1 étoile: le restaurant est considéré comme très bon, propose une carte de qualité et offre avec régularité une cuisine de haut niveau;
- 2 étoiles: la personnalité et le talent en cuisine sont évidents dans les préparations, la cuisine est raffinée et inspirée;
- 3 étoiles: il s’agit de la plus haute distinction qui est attribuée à la cuisine remarquable de chefs qui se trouvent au sommet de leur talent. Leur cuisine peut être considérée comme de l’art, et certains de leurs plats sont destinés à devenir des classiques;
- Bib gourmand: établissements avec un excellent rapport qualité-prix;
- Les étoiles vertes: des restaurants modèles en matière de gastronomie écoresponsable.
Pour ou contre?
L’annonce de l’arrivée du guide en août dernier avait beaucoup fait jaser. D’ailleurs, certains restaurateurs s’étaient montrés plutôt contre l’attribution d’étoiles Michelin au Québec par peur que cela ne crée de la bisbille au sein du petit monde qu’est celui de la restauration tout en alimentant le stress en cuisine, alors que d’autres soulignaient la visibilité que cela apporterait à la scène gastronomique québécoise.
L’avenir nous dira ce que cela changera réellement.
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