— Pourquoi devrait-on adopter l’huile de caméline?
Le nombre de kilomètres parcourus du champ à l’épicerie est minime. Aussi, il y a des retombées positives sur les dix autres familles agricoles avec lesquelles nous produisons la caméline.
Surtout, le goût est hyper intéressant. Avec l’huile de caméline vierge, on est plus sur la noisette, et l’asperge. Avec l’huile torréfiée, on est sur des notes d’arachide grillée, de sésame rôti. C’est tellement bon!
C’est une huile qui se mélange à merveille avec les légumes, le poisson. Elle est aussi parfaite pour la friteuse à air chaud, car elle tolère jusqu’à 245 °C (475 °F). L’huile est stable pour la cuisson à haute température grâce à ses abondants antioxydants.
De plus, comme il y a des problèmes ces temps-ci autour de la culture des oliviers, le prix de l’huile d’olive est en forte croissance; l’huile de caméline devient une option plus abordable. C’est sûr que le goût est différent, mais en même temps, il y a 30 ans, on ne consommait pas beaucoup d’huile d’olive au Québec.
La caméline a accompagné l’humain pendant des millénaires, mais on l’a oubliée. Historiquement, l’huile de caméline est au nord de l’Europe ce que l’huile d’olive est au sud.