«Locavorise» tes rôties
Publié le
16 avril 2024
Texte de
Virginie Landry
Faites griller du bon pain tranché local, soit le vôtre (on a une recette pour ça!), celui d’une boulangerie de votre quartier ou acheté en épicerie, comme celui de la Boulangerie Auger, la boulangerie Saint-Méthode ou du Bon Matin. Ajoutez-y du beurre d’ici (il y en a tellement!) ou optez pour l’une ou l’autre de ces options pour locavoriser vos rôties du matin.
Les fromages à tartiner
Avis à ceux qui aiment leur rôtie garnie d’une épaisse tranche de fromage à pâte ferme, ce ne sont pas les options locales qui manquent! Pensez à un bon cheddar, du Oka, du brick ou même du gouda fumé.
Et pour ceux qui affectionnent particulièrement les produits de fromage fondu ou tartinable, sachez qu’il y a aussi de quoi badigeonner vos rôties qui soit fait ici.
À mettre dans votre panier : Fromage à la crème Riviera, Le petit crémeux de la Fromagerie Boivin
Les tartinades aux fruits et confitures
Il se fait beaucoup de bonnes confitures au Québec puisqu’en été, les petits fruits sont abondants. Il y a certes les classiques, comme la confiture à la fraise et à la rhubarbe, aux bleuets ou même aux framboises. Profitez-en pour goûter à quelque chose de nouveau, comme de la confiture à l’amélanche ou aux camerises. Amateurs de marmelade à l’orange? Troquez-la pour une confiture de baies d’argousier!
Un bon truc pour se procurer des confitures locales? Faites des provisions sur la route, lorsque vous passez chez des producteurs régionaux ou dans les marchés estivaux. Vous trouverez alors certainement des confitures et tartinades originales et faites de manière artisanale.
À mettre dans votre panier : la tartinade bleuets-camerises de Bleu & Bon, la confiture d’amélanches de Gourmet Sauvage, la confiture de fraises et mélilot de Les Minettes, la confiture de poires, argousier et sapin de Jérémie Postel, la tartinade framboises et miel de Miels d’Anicet
Les beurres sucrés
Envie de quelque chose de plus onctueux que la confiture? On opte alors pour les beurres de fruits ou d’érable. La décadence même!
Ces beurres de pomme ou d’autres petits fruits sont en fait comme de la compote très épaisse. Cuite longtemps et lentement, elle devient riche et hyper savoureuse.
À mettre dans votre panier : beurre d’érable du Domaine des 15 lots, beurre de bleuets de Les bleuets du Vire-Crêpes, beurre de pomme de Les caprices d’antan, le beurre de cassis de Cassis Monna & Filles
Les cretons
Une rôtie au creton ajoute une bonne dose de protéines à votre petit déjeuner. Les options locales sont très diversifiées: on en trouve à la viande de porc, de poulet, de canard et plus encore.
À mettre dans votre panier : les cretons à l’ancienne de Paysan, le creton aux saveurs boréales bio de Viandes Rheintal, le creton de canard de la Ferme basque de Charlevoix, la cretonnade au poulet de grain de la Ferme des Voltigeurs
Pssst! Si vous faites partie de ceux qui ajoutent toujours une bonne couche de moutarde sur leur rôtie au creton, sachez qu’il en existe aussi de la locale!
À mettre dans votre panier : la moutarde de Canada Sauce, la moutarde La Morin, les moutardes Gourmet Sauvage, les moutardes fines de Simon Confiturier
Les tartinades au chocolat, aux noix et caramel
Certes, le cacao ne pousse pas ici, les arachides non plus. Il n’existe donc pas d’option 100% locale pour une tartinade de type «Nutella» ou un bon beurre de «peanuts». Cependant, si on élargit notre définition du locavorisme pour y englober les produits transformés ici, alors là on trouvera de bien bonnes gourmandises!
À mettre dans votre panier : la tartinade noisettes, chocolat noir et éclats de cacao d’Allô Simone, Noazète praliné aux noisettes 65% de Onoa, le caramel aux chanterelles de Gourmet Sauvage, beurre d’arachides sel de mer de Logan petit lot, le caramel au whisky et à l’érable de La Lichée
Des fruits et des légumes
Finalement, il n’y a rien comme ajouter des produits frais et de saison sur ses rôties du matin. Pensons notamment à se faire un sandwich aux tomates avec une mayonnaise maison. On pourrait aussi se faire des petits sandwichs pas de croûte style «afternoon tea» avec des concombres du jardin et des radis croquants.
Des fraises fraîches, des bleuets ou des framboises se marient à merveille à un fromage à la crème à tartiner ou du fromage ricotta.
Les options sont infinies et il n’en tient qu’à votre créativité de toutes les explorer!
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