Quatre fromageries où faire escale cet été

3. Fromagerie La Station – Cantons-de-l’Est

Les fromages fermiers biologiques de La Station n’ont plus besoin de présentation. Aujourd’hui, l’héritage d’Alfred et Aglaé, les ancêtres des actuels propriétaires, qui se sont installés sur le chemin de Hatley en 1928, se perpétue grâce à des créations fromagères maintes fois primées. Du lot, le fromage Alfred le fermier se distingue par la complexité de ses arômes de fruits, de caramel et de miel, tandis que la Comtomme, aux arômes de pommette et de beurre, rayonne en raclette.

Quoi faire sur place? Qu’on y vienne en famille, entre amis ou en solo, on ne risque pas de s’ennuyer ici! Des visites guidées (18$ par adulte, incluant une dégustation de fromages fins) permettent de voir de près les installations en compagnie d’un guide passionné. En mode autonome, il est toujours possible de visiter l’Économusée de la fromagerie fermière et d’expérimenter la salle immersive, qui recrée l’atmosphère d’une cave d’affinage, de parcourir le sentier d’interprétation et de s’arrêter un moment pour observer les vaches dans les pâturages, puis de se poser sur la terrasse pour casser la croûte.

C’est où? 440, chemin de Hatley, Compton

4. Fromagerie des Grondines – Capitale-Nationale

Quand Charles Trottier a repris le flambeau de la ferme familiale, il y a 40 ans, il a vite entrepris un virage vers l’agriculture biologique, sa compagne, Guylaine Rivard, à ses côtés. Les projets se sont ensuite enchaînés sur la terre ancestrale, à commencer par la création, en 2007, d’une fromagerie: la Fromagerie des Grondines. Près de deux décennies plus tard, les Trottier-Rivard continuent à fabriquer des fromages valorisant le lait bio de leurs précieuses vaches de race Brune suisses, de même que celui des chèvres et des brebis de la ferme Mafix, située tout près.

Quoi faire sur place? L’endroit, qui accueille depuis peu le nouvel Économusée de la fromagerie de lait cru, propose des visites guidées personnalisées où on peut voir les installations, explorer le salon de traite et même rencontrer les animaux, le tout culminant avec une dégustation (18$, réservation requise). Les habitués s’y donnent aussi rendez-vous chaque vendredi dès 15h pour goûter le fromage en grains P’tite Vache, produit seulement une fois par semaine. Autre événement à ne pas manquer jusqu’à la fin d’août: le Vendredi poutine, organisé une fois par mois durant la belle saison.

C’est où? 274, 2e Rang Est, Deschambault-Grondines

Pour d’autres inspirations, consulter le site de la Route des fromages.