Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Publié le
02 juin 2025
Texte de
Caribou
Pour trouver Sacré‑Coeur, une fois passé Tadoussac, il vous faudra suivre la route 172 en vous enfonçant dans les terres pendant une quinzaine de minutes. Vous arriverez dans une charmante municipalité où est installée la Chasse-Gardée, un secret bien… gardé! C’est dans leur village natal qu’Émilie Dufour et son frère Julien ont décidé d’établir leur microbrasserie. Ne vous laissez pas influencer par le look industriel du bâtiment: en poussant la porte de la brasserie, vous serez ailleurs. «Les gens nous disent souvent: “Arriver chez vous, c’est comme traverser une petite porte et se retrouver dans un autre univers”», raconte Émilie. Cet univers, c’est un petit local chaleureux où vous pourrez jaser avec les proprios tout en dégustant une bonne bière faite à base de petits fruits cultivés par des producteurs de Sacré-Cœur: aronies, cassis, camerises, bleuets et framboises. La rhubarbe, elle, vient du jardin d’Émilie. Le chaga est quant à lui récolté par Julien.
Pour une expérience immersive à Sacré-Cœur: En fin de journée, prenez quelques cannettes de bière à la microbrasserie et descendez au quai de l’Anse-de-Roche pour admirer le coucher de soleil sur le fjord du Saguenay.
Baie-Comeau, c’est une ville vivante où on a des vues à couper le souffle sur le littoral. Même pas besoin de quitter la 138 pour visiter la Distillerie Vent du Nord, s’offrir une petite dégustation et rencontrer sa fondatrice. D’aussi loin qu’elle se souvienne, Catherine Blier a toujours pratiqué la cueillette. Dans les bars où elle a travaillé, elle se plaisait d’ailleurs à fabriquer ses sirops avec ses récoltes et à les intégrer aux cocktails. «À un moment donné, je me suis demandé ce que je pourrais faire avec tout ce qui pousse ici et qui serait en phase avec mon mode de vie», se souvient-elle. C’est à ce moment que l’idée d’ouvrir une distillerie à Baie-Comeau est née. La Distillerie Vent du Nord a débuté ses opérations en 2020. Aujourd’hui, elle met en valeur plus de 30 aromates de la région dans 10 produits. Comme il faut environ 15 kilos de petits fruits par distillation, Catherine compte sur la collaboration de producteurs locaux pour l’approvisionner. Elle s’assure aussi que ses résidus de distillation trouvent preneur: après distillation, ses baies d’églantier ou d’argousier se retrouvent, entre autres, dans les savons de Cadellia et dans les chandelles de Mèche du Nord, deux entreprises de la région.
Pour une expérience immersive près de Baie-Comeau: Demandez à Catherine son spot secret au pied des chutes Saint-Pancrace pour vous baigner dans les bassins naturels, ou arrêtez-vous au belvédère de la baie Saint-Pancrace pour déguster un bon prêt-à-boire de la distillerie.
Catherine Blier de Vent du Nord 
Crédit: Sébastien St-Jean La route sinueuse qui contourne les tourbières multicolores de la Minganie vous mènera à Havre-Saint-Pierre, le point de départ parfait pour découvrir les îles de l’archipel de Mingan. On y trouve aussi la brasserie et distillerie Puyjalon. Dès la création de son tout premier gin en 2018, l’entreprise a souhaité mettre en valeur des aromates de la Minganie. Huit d’entre eux parfument le gin Betchwan: genévrier nordique, poivre des dunes, chicoutai, myrique baumier, livèche écossaise, airelle rouge, thé du Labrador et chaga. Autre produit phare de Puyjalon, la liqueur de gin Rubis nordique redonne ses lettres de noblesse à l’airelle rouge, la «graine rouge» comme l’appellent les gens du coin. «Elle est la proche cousine de la canneberge, indique Mario Noël, président-directeur général de l’entreprise. Son goût est très acidulé, mais elle devient plus concentrée en sucre quand elle est récoltée au printemps. C’est un produit emblématique de la cuisine locale qui était beaucoup apprêté par nos parents et grands-parents.» Dans le petit bar de 50 places avec vue sur l’espace de brassage et de distillation, on peut également déguster depuis 2022 des bières signées Puyjalon. Elles aussi mettent en lumière les produits de la région, entre double belge au poivre des dunes et blanche au myrique baumier. Santé!
Pour une expérience immersive à Havre-Saint-Pierre: Après une journée sur les îles ou en planche à pagaie avec l’entreprise de loisirs marins Les vagues, rendez-vous sur la grande terrasse bien ensoleillée et protégée du vent de Puyjalon pour une partie de pétanque.
Mario Noël, président-directeur général de Puyjalon Planifiez votre prochaine escapade sur la Côte-Nord en visitant le site web de Tourisme Côte-Nord.
