Publié le
27 mai 2021
Texte de
Caribou
Illustration de
Anne-Julie Dudemaine
Le mélilot est une plante sauvage qui pousse partout au Québec! D’ailleurs on méprend souvent cette plante pour une mauvaise herbe. Pourtant, le parfum du mélilot rappelle la douceur des jours d’été. Il ressemble entre autres à celui de la vanille et de la fève Tonka, d’où son surnom: «vanille boréale». Le mélilot est donc le substitut local et idéal à la vanille.
Le mélilot est une plante sauvage qui pousse partout au Québec! D’ailleurs on méprend souvent cette plante pour une mauvaise herbe. Pourtant, le parfum du mélilot rappelle la douceur des jours d’été. Il ressemble entre autres à celui de la vanille et de la fève Tonka, d’où son surnom: «vanille boréale». Le mélilot est donc le substitut local et idéal à la vanille.
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Nous avons intégré l’essence de mélilot à plusieurs de nos recettes préférées comme nos scones au cassis et à la lavande et notre yogourt glacé à la camerise, à la menthe et au mélilot. On vous invite à ajouter l’essence de mélilot dans toutes vos spécialités sucrées ou salées et même dans vos cocktails préférés!
L’entreprise Gourmet Sauvage le commercialise sous forme d’essence, que l’on utilise comme l’extrait de vanille, alors que Gaspésie Sauvage propose le mélilot en poudre, que l’on peut mélanger aux ingrédients secs. Bref, il y a de quoi s’amuser!
Recettes proposées avec du mélilot
- Scones au cassis et à la lavande
- Petits gâteaux aux carottes et aux épices du Québec
- Coulis de fraises du Québec
- Pain brioché doré, fromage de chèvre, poires et chips de capicollo au poivre noir
- Gaufres au mélilot
- Yogourt glacé camerise, menthe et mélilot
- Clafoutis aux poires
- Gâteau aux pommes, à l’érable et poivre des dunes
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