Yogourt glacé camerise, menthe et mélilot

Les secrets d’un yogourt glacé crémeux qui n’a rien d’un bloc de glace? Du sucre et du gras… Eh oui! Même si vous choisissez l’option du yogourt glacé pour son côté santé, il ne faut pas négliger l’apport de matière grasse pour obtenir l’onctuosité recherchée. Pour préparer un bon yogourt glacé, nous vous conseillons un yogourt avec un minimum de 5% de matière grasse et d’ajouter de la crème fraîche ou du mascarpone. Nous utilisons du yogourt de lait de brebis, mais vous pouvez prendre un yogourt au lait de vache. Bref, amusez-vous et faites des tests! En saison, congelez vos petits fruits préférés (ou même vos pommes et vos poires en cubes), et vous pourrez en faire toute l’année!

Portions | 4-6
Temps de préparation | 15 minutes
Temps d’attente | 6 heures

Recette et photo par Les Minettes 

Ingrédients

4 tasses (1 L) camerises congelées
1 tasse (250 ml) yogourt de lait de brebis nature (minimum 5% de matière grasse)
2/3 tasse (160 ml) miel
2 c. à soupe (30 ml) menthe, hachée finement
¼ c. à thé (1,25 ml) essence de mélilot

* Si vous voulez un yogourt plus onctueux, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de crème fraîche

Préparation

(1) Mettre tous les ingrédients dans le robot et broyer 15 secondes. Racler les bords à l’aide d’une maryse et continuer de broyer jusqu’à obtention de la texture voulue, environ 15 secondes.
(2) Répartir dans un plat en pyrex ou en métal d’environ 25 x 13 cm (10 x 5 po) ou 23 x 23 cm (9 x 9 po).
(3) Recouvrir de papier parchemin (directement sur le yogourt) afin d’éviter la cristallisation et d’une pellicule plastique pour sceller le tout.
(4) Mettre au congélateur au moins 6 heures.
(5) Sortir 5 minutes avant de servir et faire de belles boules.

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