Sarriette
Publié le
04 mars 2022
Texte de
Caribou
Illustration de
Anne-Julie Dudemaine
La plante de la sarriette est originaire de la Méditerranée. On consomme ses feuilles, fraîches ou séchées, à peu près de la même manière que les herbes provençales comme le thym et l’origan.
La plante de la sarriette est originaire de la Méditerranée. On consomme ses feuilles, fraîches ou séchées, à peu près de la même manière que les herbes provençales comme le thym et l’origan.
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Avec ses fortes notes poivrées et légèrement mentholées, la sarriette est idéale pour parfumer les soupes ou les mijotés à base de légumineuses. On peut également l’ajouter, en petite quantité, aux sauces tomates et aux purées de légumes racines.
On consomme aussi une autre variété de sarriette: celle d’hiver. Cette dernière est plus rustique que la sarriette commune. Elle est un peu moins goûteuse, mais elle est plus résistante à la cuisson. Elle est alors optimale dans toute une variété de plats.
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