Changement de mœurs
«Il y a 10 ans, les gens ne cherchaient qu’à s’acheter un barbecue fiable, souvent au gaz, pour faire griller burgers et saucisses», se souvient Max, qui était alors heureux de fournir la marchandise, sachant très bien que ses clients satisfaits en redemanderaient. Maintenant, «ce n’est pas rare que les gens aient plusieurs barbecues : un au gaz, au charbon, un four à pizza… Des fois, ça va jusqu’à sept!»
Selon ses observations, les Québécois cuisinent beaucoup plus souvent au barbecue qu’avant, mais aussi, beaucoup plus d’aliments différents. «Les gens se cuisinent des plats simples au barbecue la semaine, et la fin de semaine, ils vont se gâter avec le four à bois ou le four à pizza, un fumoir ou une plancha», fait remarquer JP.
Même si le steak et les saucisses restent les favoris du gril des clients de BBQ Québec, Jean-Philippe avoue se faire demander de plus en plus comment cuisiner les légumes et le tofu, mais aussi des pièces de viande plus complexes, comme la brisket ou le tomahawk.
C’est d’ailleurs de là qu’est venue l’idée des cours BBQ Québec: «On voulait outiller les gens qui venaient s’équiper. Tu investis dans un super beau barbecue, mais tu sais juste faire des hot-dogs? Ça n’a pas de sens!» explique le benjamin, qui donne lui-même les populaires ateliers.