Des farines
La base d’une bonne pizza, c’est sa croûte. Plusieurs boulangeries de quartier offrent des pâtes à pizza maison, fraîches ou congelées, prêtes à être roulées. Il suffit d’y ajouter vos ingrédients et de l’enfourner. C’est une excellente option pour ceux qui n’ont pas envie de faire la leur. Toutefois, si le projet ne vous fait pas peur, sachez qu’il se fait des farines locales expressément pour la pâte à pizza. Il vous faut en choisir une qui soit raffinée et riche en gluten. C’est ce qui fait qu’elle sera élastique, tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
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Une sauce tomate maison
Si vous avez des réserves de tomates — sauces, coulis, conserves —, vous pouvez facilement les transformer en sauce à pizza en y ajoutant de l’ail et des herbes séchées. Sinon, il est possible de se procurer des sauces du commerce. Certes, la plupart ne contiennent pas des ingrédients locaux, mais plutôt des tomates italiennes. Un aliment préparé au Québec reste une meilleure option qu’un autre venu d’ailleurs.
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Des charcuteries
Envie d’une pizza de type carnivore? Ce ne sont pas les choix de charcuteries séchées de style pepperoni qui manquent. Amusez-vous à découvrir les nombreuses options locales, mais pensez aussi à essayer d’autres sortes de viandes, comme les lardons, le bacon, les saucisses artisanales ou même la viande fumée, qui insuffleront de la personnalité à vos créations. Pour des pizzas plus originales, vous pouvez également ajouter de la truite fumée!
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Des fromages
Avec le vaste choix de fromages d’ici, voilà peut-être l’ingrédient le plus simple à «locavoriser». Le classique à utiliser reste la mozzarella à pizza. C’est un fromage avec un bas taux d’humidité, ce qui fait qu’il est facile à râper, qu’il fond bien et qu’il aura une belle couleur dorée lorsqu’il sera cuit. Ensuite, rien ne vous empêche d’essayer d’autres types d’options locales comme garnitures. Pensez entre autres au fromage de chèvre, qui est délicieux sur une pizza aux légumes, à du bleu pour une pizza aux charcuteries ainsi qu’à du parmesan pour ajouter une touche finale.
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Des légumes et des herbes fraîches
Profitez de l’abondance de votre potager ou rendez-vous chez les producteurs locaux pour garnir votre pizza de légumes frais. Ils amplifieront le goût et la texture de votre repas. Parmi les favoris, il y a certes de délicieux champignons sauvages, des poivrons du jardin, des tomates, des courgettes vertes ou jaunes, des aubergines, et plus encore. Terminez avec une bonne dose de verdure, des micropousses ou bien de la fleur d’ail, lorsqu’elle est en saison. N’oubliez pas de garnir votre plat d’herbes fraîches comme du basilic, de l’origan ou du thym afin d’ajouter un maximum de saveurs à votre création.
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Des condiments
Ça y est, votre pizza est presque prête! Une fois sortie du four — et pas avant! —, garnissez votre plat de l’un ou de l’autre de ces derniers ingrédients: un filet d’huile locale, des condiments marinés ou même des épices à pizza.
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