Gala des Lauriers: Dévoilement des finalistes de l’édition 2023

Les Lauriers de la Gastronomie Québécoise, ce gala qui récompense les talentueux acteurs du milieu de l’alimentation de la province, est de retour pour une cinquième édition dans laquelle la relève se taille une place parmi des visages bien établis. Les finalistes des 16 catégories du gala annuel ont été dévoilés le 27 mars dans un Time Out Market festif et rempli de monde.

Texte de Sophie Mediavilla-Rivard
Photos de JF Galipeau

Depuis cinq ans, le gala fondé par Christine Plante salue le talent de l’industrie, et 2023 n’y fait pas exception avec un nombre record de candidatures retenues de plus de 6000. La fondatrice, qui animait l’événement du 27 mars, a remercié les gens présents de leur reconnaissance du milieu. «On sent que l’industrie est là, on sent qu’il y a de l’engouement et qu’on a envie de se célébrer», a-t-elle lancé.

Du sang neuf se démarque parmi les finalistes dans cette édition. «Il y a beaucoup de nouveaux noms, des jeunes qui arrivent», ont souligné les coprésidents du jury Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin. «Les premières années du gala ont beaucoup récompensé les gens qui œuvrent dans le milieu depuis 15-20 ans, mais on voit qu’une place se fait pour la relève», explique Marie-Josée Beaudoin.

Des salves d’applaudissements ont d’ailleurs été envoyées à plusieurs des nommés dans la catégorie Révélation de l’année, dont les finalistes sont Samy Benabed (Auberge Saint-Mathieu, Saint-Mathieu-du-Parc), Arianne Faucher (Baumier Bar à Vin, Piedmont), Léandre Legault-Vigneau (Bocuse d’Or), Maxime Lizotte (Le Cuisinier Locavore, Québec) et Zébulon Vézina (Pâtisserie Zébulon, Montréal). Samy Benabed, qui a acheté l’Auberge Saint-Mathieu il y a tout juste un mois et demi, considère sa nomination comme un bon coup de pouce. «Je suis touché, c’est un métier où l’on travaille beaucoup, où on fait de gros efforts et des sacrifices, cette reconnaissance de l’industrie, des pairs, c’est très flatteur», mentionne le jeune chef.

Ce sentiment est partagé par Christine Blais, qui est finaliste dans la catégorie Artisan de l’année pour sa fabrique de chocolat Palette de Bine à Mont-Tremblant.

«Pour les soirées où on ferme la fabrique à minuit, qu’on s’en retourne chez nous et qu’on veut arrêter, c’est une grosse tape dans le dos.»

Christine Blais

Des finalistes de partout au Québec

Des entreprises de l’entièreté du territoire québécois ont été nommées parmi les finalistes, et les co-présidents du jury ont exprimé leur surprise de voir certaines régions se démarquer, comme les Îles-de-la-Madeleine. «C’était important pour nous d’avoir des finalistes qui représentaient bien la diversité de l’industrie et le territoire.»

Le chef Massimo Piedimonte du Cabaret L’Enfer à Montréal, a été nommé dans la catégorie Chef de l’année et a exprimé sa fierté d’être là où il se trouve aujourd’hui. «Il y a trois ans, j’étais plongeur dans une pizzéria, maintenant je suis nommé aux Lauriers», explique celui qui «travaille pour les clients» avant tout.

Ricardo Larrivée, qui a raflé le Laurier du Public dans toutes les éditions précédentes, a fait une apparition en visioconférence pour dévoiler la liste des finalistes dans cette même catégorie. Ce sont Christian Bégin, Josée di Stasio, Stefano Faita, Caroline Huard (alias Loounie), Normand Laprise, Helena Loureiro, Simon Mathys, Antonin Mousseau-Rivard, Geneviève O’Gleman et Colombe St-Pierre qui se disputeront cet honneur. «En tant que personne qui n’a jamais étudié en cuisine et qui n’a jamais travaillé en restauration, qui est végane, je suis vraiment bouche bée, a confié Caroline Huard la voix chargée d’émotion. Ce sont toutes des personnes que j’admire, et être à côté de ces gens-là pour moi c’est un énorme honneur, c’est déjà gagné pour moi.»

Soirée de reconnaissance

La date à noter au calendrier est le 29 mai prochain, puisque c’est à ce moment que le suspense prendra fin et que les lauréats des Lauriers 2023 seront finalement récompensés. La soirée animée par Christian Bégin et Christine Plante se déroulera au New City Gas. Au programme, un tapis rouge en compagnie de Félipé St-Laurent, un repas convivial créé par les lauréats et finalistes des années précédentes et un «party de cuisine» avec DJ Montana aux tables tournantes. D’ici là, les professionnels de l’industrie sont invités à voter pour leurs coups de cœur.

Le processus de sélection repose à 50% sur le vote des membres de la Brigade des Lauriers, qui rassemble plus de 6000 professionnels de l’industrie issus de tous les métiers de la gastronomie et de toutes les régions du Québec. L’autre moitié du vote est déterminée par celui du jury annuel composé de Ricardo Larrivée, Claudia Doyon (mixologue de l’année 2022), Dyan Solomon (cheffe de l’année 2021), Fernande Ouellet (productrice de l’année 2021), la journaliste Allison Van Rassel, le chef Danny Smiles et le chef Chanthy Yen.

Des billets pour le gala sont disponibles en prévente sur le site lauriers.ca.

Liste complète des finalistes 2023:

Restaurant de l’année

• Alentours, Québec
• BEBA, Montréal
• Faux Bergers, Baie-Saint-Paul
• Hoogan & Beaufort, Montréal
• Île Flottante, Montréal
• La Belle Histoire, Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson Melba, Québec
• Moccione, Montréal
• Monarque, Montréal
• Tanière3, Québec

Chef.fe.s de l’année

• Alex Bouchard, Chez Muffy, Québec
• Frédérick Boucher, Jardins de Métis, Grand-Métis
• Kim Côté, Côté Est, Kamouraska
• Fisun Ercan, Bika Ferme & Cuisine, Saint-Blaise-sur-Richelieu
• Junichi Ikematsu, Jun I, Montréal
• Juan Lopez Luna, Alma, Montréal
• Jessica Noël, Vin Mon Lapin, Montréal
• François-Emmanuel Nicol, Tanière3, Québec
• Massimo Piedimonte, Cabaret L’Enfer, Montréal
• Janice Tiefenbach, Elena, Montréal

Le Laurier du Public

• Christian Bégin
• Josée Di Stasio
• Stefano Faita
• Caroline Huard (Loounie Cuisine)
• Normand Laprise
• Helena Loureiro
• Simon Mathys
• Antonin Mousseau-Rivard
• Geneviève O’Gleman
• Colombe St-Pierre

➤ Le Laurier du Public est présenté par Caribou et pour voter, c'est ICI!

Révélation.s de l’année

• Samy Benabed, Auberge Saint-Mathieu, Saint-Mathieu-du-Parc
• Arianne Faucher, Baumier Bar à Vin, Piedmont
• Léandre Legault-Vigneau, Bocuse d’Or
• Maxime Lizotte, Le Cuisinier Locavore, Québec
• Zébulon Vézina, Pâtisserie Zébulon, Montréal

Chef.fe pâtissier.e de l’année

• Éric Champagne, Restaurant de l’ITHQ, Montréal
• Léa Godin Beauchemin, Place Carmin, Montréal
• Mathieu Janes, Chez Rioux & Pettigrew, Québec
• Olivier Potier, Chez Potier, Montréal
• Rachel Parenteau et Olivier Verdot, Pâtisserie Chouquette, Québec

Boulanger.e de l’année

• François Borderon, Borderon et fils, Québec
• Fabien Demandolx, Racines boulangerie fermière, L'Isle-Verte
• Maxime Deslandes, Blés de Pays, Montréal
• Martin Falardeau, La Meunerie Urbaine, Montréal
• Jeffrey Finkelstein, Hof Kelsten, Montréal

Sommelier.e de l’année

• Caroline Beaulieu, Légende, Québec
• Lindsay Brennan, Alma, Montréal
• Nikolas Da Fonseca, Vin Vin Vin, Montréal
• Hugo Duchesne, Hoogan & Beaufort, Montréal
• Vincent Laniel, Candide, Montréal

Mixologue ou bartender de l’année

• Max Coubès, Distillerie Ubald, Saint-Ubalde
• Daphnee Vary Deshaies, A5 Hospitality 
• Maximilien Jean, Cloakroom Bar, Montréal
• Jean-François Laurence, Légende, Québec
• Julien Vézina, Honō Izakaya, Québec

Prix du meilleur service

• Mélanie Blanchette, Place Carmin, Montréal
• Roxan Bourdelais, Tanière3, Québec
• Perle Morency, Côté Est, Kamouraska 
• Marie-Ève Savard Brulotte, Candide, Montréal
• Dave St-Yves, Buvette Scott, Québec

Brasseur, vigneron ou producteur.trice.s de boissons de l’année

• Geneviève Blais, Mathieu Fleury, Amélie-Kim Boulianne et Michaël Côté, Distillerie La Société Secrète, Cap-d’Espoir
• Jessica Côté et Ève-Marie Gravel, KWE Cocktails, Alma
• Samuel Lavoie, Ferme Le Raku, Saint-Germain-de-Kamouraska
• Simon Naud et Steve Beauséjour, Vignoble de la Bauge, Brigham
• Bastien Poulain, 1642, Montréal

Producteur.trice.s de l’année

• Élisabethe Arseneau, Gérald Arseneau, Joëlle Arseneau et Nicole Maheux, Alcyon sel de mer, Havre-aux-Maisons
• Sarah Hui et Gert Janssens, Ferme d’Orée, Cookshire-Eaton
• Emmanuel Sandt-Duguay et Guillaume Werstink, Chasse-Marée, Rimouski
• Caroline Tardif, Fromagerie Ruban Bleu, Mercier
• Stéphanie Wang, Le Rizen, Frelighsburg

Artisan.e.s de l’année

• Christine Blais, Palette de Bine, Mont-Tremblant
• Pierre-Olivier Canuel, La Fermenterie du Père Canuel, St-Valérien-de-Rimouski 
• Pascal Hudon, Pascal le boucher, Montréal
• Jean-Simon Petit, La Ferme des Quatre-Temps, Hemmingford
• Alexandre Séguin, Café Pista, Montréal

Entreprise ou initiative de l’année

• Le Défi 100% local par les TCBQ
• La Table Ronde
• La Transformerie
• Mange ton Saint-Laurent
• Remise en Place

Prix du rayonnement de la culture culinaire

• Christian Bégin
• Élisabeth Cardin
• Restaurant La Traite
• Mordu
• Samuel Sirois, Léandre Legault-Vigneau et Gilles Herzog, Équipe Bocuse d’Or Canada

Événement de l’année

• Bulles, Whisky & Gastronomie
• La Fête des Vendanges
• La Clé des Champs de Dunham
• Pop-up des fermes et restos Brome-Missisquoi
• Yatai MTL

Prix du tourisme gastronomique

• Restaurant La Traite, Wendake
• Cassis et Mélisse, Saint-Damien-de-Buckland
• Cassis Monna & Filles, Saint-Pierre
• Le Fumoir d’Antan, Havre-aux-Maisons
• Circuits touristiques "Saveurs de Chinatown" par Victor Yu, Montréal