Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Ce numéro est en prévente et sortira en kiosque officiellement le 1er mai. Commandez-le maintenant! Jusqu’au 8 mai, le numéro 21 sera le premier numéro de l’abonnement.
Les 10 recettes 100% locales les plus cuisinées en 2021
Publié le
06 décembre 2021
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Parmi les recettes publiées au cours des 12 derniers mois, voici les 10 qui vous ont le plus plu et que vous avez été nombreux à essayer. En espérant que ce palmarès vous donne des idées pour cuisiner local pendant le temps des Fêtes!
Le caldo verde est une soupe populaire au Portugal, qu’il est possible de réaliser avec des ingrédients d’ici. L’ajout de lentilles n’est pas typique à la recette traditionnelle, mais ça me plaît d’en faire une soupe-repas aussi nourrissante que réconfortante.
Manger local en hiver, ça ne manque pas de vivacité et de couleur! À preuve, cette salade de choux avec un «x» bien assumé puisqu’il y a un heureux mélange de chou frais et lactofermenté.
Cette version vous semblera peut-être plus «exotique» à première vue, mais elle troque pourtant les ingrédients importés pour des aromates des jardins et des forêts de notre territoire.
Dans sa version traditionnelle, la panzanella est un plat italien préparé à base de croûtons, de mozzarella et de tomates fraîches. Durant notre hiver québécois, nous avons un arc-en-ciel de légumes racines à savourer de différentes façons!
