Garniture à la sangria zéro gaspillage

L'experte en cuisine zéro gaspillage nous offre une jolie façon de réutiliser les fruits de fond de pichet de sangria juste à temps pour l'arrivée de la belle saison. Cette confiture de sangria est si bonne que vous pourriez la manger à la cuillère. Florence-Léa Siry l'a testée sur des rôties, sur de la glace et du yogourt... Son constat: c'est toujours aussi gourmand!

Texte de Florence-Léa Siry
Photo de Marjorie Guindon

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Ingrédients

1 part de restes de fruits (locaux si possible!) et vin de sangria
1/8 de part de sucrant
un peu de gras pour la cuisson

Préparation

(1) Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire fondre une grosse cuillérée de gras.
(2) Ajouter les fruits et le fond de vin de sangria et laisser bouillonner une petite minute.
(3) Baisser le feu et ajouter le sucrant.
(4) Laisser mijoter environ une dizaine de minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une texture à mi-chemin entre le caramel et la confiture.

Quelques petites notes...

• Gras: personnellement, lorsque j'en ai, j'utilise du beurre, car j'adore le goût riche et gourmand.
• Sucre: j'aime bien utiliser le miel pour cette recette, mais j'ai testé avec le sucre blanc et le sirop d'érable et le résultat est le même.
• Astuce: attention, ne faites pas trop cuire le sucre, il risquerait de se cristalliser et d'être amer. Mieux vaut une garniture plus liquide que trop dure. De toute façon, le gras aura tendance à figer si vous la conservez au frigo, avant de la servir.

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Ce texte est paru à l’origine dans les pages du quotidien Le Devoir, le 17 avril 2021.