Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Publié le
17 septembre 2021
Plutôt rares, et provenant de petites cuvées, ces cinq suggestions de vins nature vous feront découvrir du même coup cinq nouveaux vignobles québécois dont on risque d’entendre parler dans les prochaines années. Recherchez ces millésimes 2020 chez votre caviste de quartier ou dans votre restaurant préféré. Si vous êtes déjà amateurs des vins de Pinard et Filles, du Domaine du Nival ou des Pervenches, ceux-ci risquent fort de vous plaire.
Cépages | frontenac noir, marquette, vidal
Vin mousseux rouge
Provenance | Lanoraie
À déguster notamment au Butterblume ou au Café Parvis.
Cépage | grunër veltliner
Vin blanc | 11,9% alcool
Provenance | Frelishburg
Élevage de 8 mois en cuve de béton sur lies fines. Sans sulfites ajoutés.
À déguster entre autres au Bar Saint-Denis ou à se procurer au Comptoir Sainte-Cécile.
Cépages | 50% frontenac noir, 25% frontenac gris, 25% frontenac blanc
Vin rouge 2020 | 13% alcool
Provenance | Brigham
Disponible à la boutique Les Minettes, chez Pascal le boucher ou dans plusieurs boutiques spécialisées.
Cépages | aldamiina et radisson
Vin rosé | 10% alcool
Provenance | Berthier-sur-Mer
Élevé en amphore de grès. Non collé, non filtré.
À déguster au restaurant Hélicoptère ou à se procurer dans quelques boutiques spécialisées.
Cépage | 100% st-pépin
Vin blanc 2020 | 10% alcool
Provenance | Canton Melbourne
Raisins fermentés sur levures indigènes. Vinification naturelle, non collé, non filtré. Élevé en fût de chêne neutre 8 mois. Sans souffre ajouté.
Disponible notamment à La Boîte à Vins ou au Peluso Beaubien.
Cépages | chardonnay, pinot noir, pinot meunier
Vin rosé | 11,8% alcool
Provenance | Dunham
Fermentation avec levures indigènes et élevage sur lies fines jusqu’au printemps.
Sur la carte de plusieurs restaurants dont le Manitoba, le Candide et le Vinvinvin.
