Rose Inox 2021: en mai, fais ce qu’il te plaît!

Rose Inox 2021
Clos Sainte-Thècle
Vin rosé
Taux d’alcool: 11%
Assemblage: 50% Sabrevois et 50% Radisson
Prix: 32$

Focus sur le domaine

L’aventure a commencé sur la côte ouest du continent américain il y a une vingtaine d’années, lorsqu’Éric, un diplôme de sommellerie en poche, avait soif d’apprendre et de s’établir dans le milieu du vin. Il s’est donc rapproché d’un vigneron en Oregon, afin de l’accompagner dans les vendanges, la vinification et les assemblages. Pendant ces 10 années de collaboration, il a eu l’opportunité de vinifier son propre vin à partir de pinot noir et d’importer ses quelque 300 bouteilles sur certaines tables de restaurants en Colombie-Britannique. Voyant l’engouement autour de ses microcuvées et étant limité quant aux quantités qu’il pouvait produire, Éric a eu l’envie d’aller plus loin avec Annie et c’est à ce moment-là que le projet d’avoir leur propre vignoble a commencé à germer.

Bien entourés de leurs amis sommeliers, Annie et Éric ont fait l’acquisition de leur vignoble en 2019. C'est avec une bonne dose de folie qu'ils ont fait le saut! Alors que la plupart des vignerons recherchaient une terre en Estrie ou en Montérégie, ils ont choisi de se démarquer et se sont installés à Sainte-Thècle, en Mauricie, sur un vignoble fondé en 2003.

Dans ce vignoble de 4,7 hectares à échelle humaine, le travail est réparti de la manière suivante: Annie s’occupe de la viticulture (épaulée par trois femmes agronomes), Éric l’aide à tous les niveaux, mais se concentre sur ce qui l’anime, la vinification. Dès leur arrivée à la propriété, ils ont commencé la conversion biologique. Ils sont également certifiés bio par Ecocert depuis un an. Derrière cette transition se cachait l’envie de développer un écosystème autour de la vigne pour développer la biodiversité dans le vignoble, afin d’avoir une vigne en bonne santé, d’augmenter le rendement et d’éviter l’utilisation de produits de synthèse. On retrouve ainsi plus de 24 espèces de plantes réintroduites dans leur forêt, ce qui a d’ailleurs ramené les abeilles au vignoble.

L’encépagement est composé à 50% d’hybrides (l’adalmina, le radisson, le sabrevois et le pionnier) et à 50% de vitis vinifera (chardonnay et pinot noir - cépage avec lequel Éric est très familier!). Ils achètent à hauteur de leur production des raisins qu’ils n’ont pas sur leur vignoble pour comprendre leur typicité en fonction de leur provenance. Avec leurs récoltes et les raisins qu’ils achètent, Éric et Annie produisent des vins artisanaux en petite quantité. Il est rare que l’on retrouve le même vin d’une année à l’autre, comme un chef de cuisine qui doit composer avec ces aliments, ils se réinventent chaque année en produisant des cuvées uniques, exprimant un terroir, un millésime et une personnalité bien à elles! De quoi combler les curieux des vins d’ici à la recherche d’authenticité.

La cuvée à découvrir

En mai, on met donc à l’honneur le Rose Inox 2021, un vin rosé issu d’un assemblage de 50% de sabrevois et 50% de radisson. Étant donné le millésime chaud qu’a été 2021, les raisins sont arrivés à pleine maturité jusqu’à leur vendange dans la semaine du 6 octobre, et ont directement été pressés dès de leur entrée au chai. Dans une démarche naturelle, la fermentation (d’une durée de 12 à 14 jours) a été faite grâce à l’aide des levures indigènes présentes dans le chai et en cuve inox.

Quelques notes de dégustation

D’une couleur intense donnée par le sabrevois, ce Rose Inox 2021 nous offre au nez un bouquet éclatant de fruits rouges, de canneberges et de framboises, et nous plonge instantanément dans la gourmandise… ce qu’on aime par-dessus tout! En bouche, après une légère aération, le vin livre une belle structure avec une pointe de fumée. L’élevage en cuve lui permet de conserver toute sa fraîcheur et d’affirmer sa belle personnalité. Bref, c’est un vin délicat et gourmand, parfait pour la saison estivale, mais qui se déguste aussi toute l’année!

Quelques conseils de dégustation

Comme à notre habitude, on vous conseille de ne pas trop rafraîchir le vin afin qu’il puisse s’exprimer librement! Sortez-le une trentaine de minutes avant de le déguster, en remontant en température, le vin s’ouvrira et vous offrira tout son potentiel. Le Rose Inox 2021 est un vin qui se suffit à lui-même, et partagé avec des amis sous un soleil radieux, il accompagnera à merveille vos apéros dans les parcs ou vos après-midis au bord de la piscine.

Où retrouver la cuvée?

La cuvée est disponible dans certains restaurants et certaines épiceries ou boutiques spécialisées d’ici. Consultez la liste sur leur site web, et n’hésitez pas à appeler les points de vente pour vérifier la disponibilité avant de vous déplacer.