5 aliments locaux ultraréconfortants - Caribou
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Chaud devant! Le nouveau numéro de Caribou est en prévente!

On le tient pour acquis et on oublie souvent son importance, même s’il fait partie de notre quotidien, de nos rassemblements et de notre cuisine… c’est au FEU que Caribou consacre son numéro d’automne! Quelle est l’importance du feu dans notre culture culinaire? Comment inspire-t-il les cheffes et les cuisiniers? Quels plats n’existeraient pas sans lui?

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5 aliments locaux ultraréconfortants

Présenté par

Publié le

28 octobre 2026

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Caribou
Les feuilles ont changé de couleur, les journées ont raccourci et l’air s'est rafraîchi…Voilà qui donne envie de douceur et de réconfort. Ça tombe bien: le choix ne manque pas du côté des produits d’ici! Découvrez-en cinq vérifiés par «Aliment du Québec».
Les feuilles ont changé de couleur, les journées ont raccourci et l’air s'est rafraîchi…Voilà qui donne envie de douceur et de réconfort. Ça tombe bien: le choix ne manque pas du côté des produits d’ici! Découvrez-en cinq vérifiés par «Aliment du Québec».
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Les shiitakes de Saveurs du boisé Choquette

Cultivés à Danville, dans les Cantons-de-l’Est, ces champignons d’exception sont réputés pour leur chair charnue et leur goût umami sans pareil. Les shiitakes de Saveurs du boisé Choquette se distinguent en outre par leur polyvalence : poêlés ou encore ajoutés à un sauté ou à un bouillon, ils donnent du caractère à pratiquement n’importe quel plat grâce à leurs arômes boisés. Utilisez-les par exemple pour parfumer un bol de ramen : bon bouillon maison, nouilles, légumes rôtis, et le tour est joué!

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La bière À l’heure des poules de la microbrasserie La Souche

Le terme allemand «landbier» (littéralement «bière du terroir») désigne une bière brassée de manière artisanale à partir d’ingrédients ultralocaux. Voilà qui décrit bien cette blonde légère élaborée avec passion dans la région de la Vieille-Capitale à partir de houblons, d’orge, de maïs, de seigle et de sarrasin de chez nous. Résultat : une broue au caractère sec et croquant que vous voudrez boire en bonne compagnie. Pourquoi pas autour d’une fondue au fromage d’ici?

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Le jambon cuit à l’ancienne maigre de Charcuterie Fortin

Un jambon cuit à l’ancienne maigre et tendre à souhait dont la saveur incomparable ravit les papilles? On dit oui! Depuis plus de 60 ans, Charcuterie Fortin, située à Alma, dans le Saguenay–Lac-Saint-Jean, perpétue son héritage à travers ses jambons cuits et fumés ainsi que sa gamme de charcuteries. Parmi le lot, le jambon cuit à l’ancienne maigre, un classique de l’entreprise, rehausse le grilled-cheese de belle façon. Ajoutez-y quelques tranches de pommes pour créer un sandwich de saison sucré-salé gourmand et réconfortant.

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Le pain Grains germés au levain bio de la boulangerie À chacun son pain

À Baie-Saint-Paul, la boulangerie À chacun son pain mise sur la traçabilité de ses ingrédients, du champ à la tablette. Ce pain bio aux grains germés, à la fois nourrissant et digeste, se distingue non seulement par sa mie alvéolée et son goût riche, mais aussi parce qu’il a profité de la contribution de producteurs de chez nous, un ingrédient à la fois. Découvrez le parcours et les humains derrière ce pain grâce au code QR sur l’emballage! Servez-vous ensuite une tranche beurrée pour accompagner un potage à la courge ou faites-en des croûtons maison avant de cuisiner une délicieuse soupe à l’oignon gratinée.

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Le beurre d’amande biologique de Mille et une noix

Le petit secret de ce beurre d’amande bio onctueux à souhait? Il est fabriqué localement à partir de noix de haute qualité importées d’Europe, puis grillées à la perfection et moulues à la demande afin d’obtenir une fraîcheur optimale. Le beurre d’amande remplace avantageusement le beurre d’arachide sur du pain grillé au petit déjeuner. Et il s’avère tout aussi divin au dessert. Pensez à l’intégrer à votre recette de fudge préférée : une dose de bonheur instantané.

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