Caméline
Publié le
28 juillet 2021
Texte de
Caribou
Illustration de
Anne-Julie Dudemaine

Bien que la caméline soit cultivée depuis 3000 ans, ce n’est que tout récemment qu’elle a été redécouverte pour son goût unique et son apport nutritif. Son goût rappelle les noisettes, le sésame et les asperges. Son huile est donc une alternative locale à celle faite à partir d’olives.
On connaît surtout la caméline pour son huile, qui se consomme autant à froid dans les salades que dans les plats cuits à haute température. Mais ses graines sont aussi délicieuses dans les smoothies et les yogourts au petit déjeuner.
Enfin, la caméline est remplie d’antioxydants, ce qui en fait une huile intéressante, notamment pour diminuer le mauvais cholestérol. Elle est effectivement riche en oméga-3, en protéines et en fibres.
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