Caméline

Bien que la caméline soit cultivée depuis 3000 ans, ce n’est que tout récemment qu’elle a été redécouverte pour son goût unique et son apport nutritif. Son goût rappelle les noisettes, le sésame et les asperges. Son huile est donc une alternative locale à celle faite à partir d’olives. 

On connaît surtout la caméline pour son huile, qui se consomme autant à froid dans les salades que dans les plats cuits à haute température. Mais ses graines sont aussi délicieuses dans les smoothies et les yogourts au petit déjeuner. 

Enfin, la caméline est remplie d’antioxydants, ce qui en fait une huile intéressante, notamment pour diminuer le mauvais cholestérol. Elle est effectivement riche en oméga-3, en protéines et en fibres.

Quelques entreprises d’ici offre maintenant de l’huile de caméline torréfiée dont Surette Condiments et Signé Caméline. Le goût de cette huile délicate rappelle celui de l’huile de sésame grillé.

Recettes proposées avec de la caméline

• Tartinade de crevettes nordiques
• Salade du marché, vinaigrette à l’huile de caméline
• Galettes de truite automnales
• Panzanella de racines
• Entrée de fenouil 3 façons
• Sauce vierge locale
• Salade de rubans de courgettes
• Trempette de céleri-rave rôti
• Tofu d’hiver aux épices d’ici
• «Maiyonnaise»
• Pesto aux fanes de carottes
• Salade hivernale de crevette et panais