Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Publié le
21 juin 2022
Une célébration délicieuse et festive s’est tenue à la salle des Pas Perdus de la Gare Windsor le lundi 20 juin: la 4e édition du gala des Lauriers de la gastronomie québécoise animée par Christian Bégin. Le Battuto, à Québec, est couronné Restaurant de l’année! Quinze autres artisans de la gastronomie québécoise ont été mis en lumière lors de cette cérémonie haute en émotions qui soulignait la résilience de ceux-ci et la vivacité du secteur malgré les défis des derniers mois comme la pandémie et le manque de main d'œuvre.
Texte de la rédaction
«Il y a eu 28 000 votes cette année pour tous les nommés, c’est vraiment beaucoup d’amour pour chacun d’entre vous», a indiqué avec fierté la fondatrice de l’événement, Christine Plante. L’heure était non seulement à la fête et au plaisir de se retrouver, mais aussi à la reconnaissance du travail des artisans présents. «Nous avons tout ici sur ce territoire et, vous dans cette salle, vous en êtes l’incarnation. Vous avez tous et toutes ici le potentiel pour qu’un jour nous puissions nous goûter nous», a affirmé Christian Bégin.
Simon Mathys, connu pour son travail au Manitoba et plus récemment pour son restaurant Mastard, dans Rosemont, est quant à lui reparti avec le convoité titre de Chef de l’année. C’est un jury présidé par le chef Marc-André Jetté (Hogan et Beaufort) ainsi qu’une brigade qui totalise dorénavant 6000 personnes qui ont décidé des 16 gagnants de la soirée.
La distillerie et brasserie Menaud à Charlevoix a également été récompensée dans la catégorie Producteur.trice.s de boissons de l’année. «Menaud, c’est une distillerie, une brasserie, qui prend nos produits du Québec et qui les met en bouteille», a dit Enrico Bouchard en prenant son Laurier.
Le jeune chef du restaurant Parcelles à Austin, Dominic Labelle, sacré Révélation de l’année, en a pour sa part profité pour souligner l’importance de son ancien domaine lorsqu’il est monté sur scène pour récupérer son prix.
«C’est l’agriculture qui gagne ce soir!»
Dominic Labelle
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De ce côté, c’est Christian Lefebvre et Carole Marcoux, ainsi que leur petite famille, de la Ferme Le Porc de Beaurivage à Saint-Patrice-de-Beaurivage, qui sont repartis avec le prix de Producteur.trice de l’année.
L'artiste Éléonore Lagacé a revisité la chanson Les Champs-Élysées pour annoncer que le restaurant L’Express, sur la rue Saint-Denis à Montréal, remportait le Laurier Hommage 2022 pour la rigueur, la constance et le travail des employés qui font de ce lieu un pilier de la restauration québécoise depuis 42 ans.
«Vous faites des métiers de cœur, de passion et de beauté; des métiers nobles», a ajouté Bruno Blanchet alors qu’il présentait le Laurier du public remporté pour une quatrième fois consécutive par celui que l’on nomme tout simplement Ricardo Larrivée.
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À la suite de la remise de prix, les convives en ont profité pour festoyer entre deux bouchées de tacos, de nouilles ou encore de hot-dogs, le tout soigneusement préparés par les chefs du Hoogan et Beaufort, de l’épicerie J'ai Feng, du Mousso et de plusieurs autres chefs de renom. Les sommelières Véronique Dalle et Sophie Allaire se sont chargées de concocter une carte de vins québécois pour accompagner les délices des chefs.
Restaurant de l’année
ARVI, Québec
Battuto, Québec - GAGNANT
BEBA, Montréal
Candide, Montréal
Faux Bergers, Baie-Saint-Paul
Le Clan, Québec Restaurant
La Légende, Québec
Mastard, Montréal
Monarque, Montréal
Mui Mui, Montréal
Chef.fe.s de l’année
Jérémie Bastien, Monarque, Montréal
Kim Côté, Côté Est, Kamouraska
Luciano D’Orazio, Luciano Trattoria, Montréal
Fisun Ercan, Bika Ferme & Cuisine, Saint-Blaise-sur-Richelieu
Junichi Ikematsu, Jun I, Montréal
Simon Mathys, Mastard, Montréal - GAGNANT
Stéphane Modat, Le Clan, Québec
Sean Murray Smith, Île Flottante, Montréal
François-Emmanuel Nicol, Restaurant La Tanière, Québec
John Winter Russell, Candide, Montréal
Le Laurier du Public
Bob le Chef
Soeur Angèle
Stefano Faita
Josée di Stasio
Normand Laprise
Marilou
Martin Picard
Ricardo - GAGNANT
Colombe St-Pierre
Daniel Vézina
Révélation.s de l’année
Louie Deligianis et Renée Deschenes, La Franquette, Montréal
Dominic Labelle, Parcelles, Austin - GAGNANT
Matthew Shefler et Vincent Lévesque Lepage, Knuckles Cantine & Vins, Montréal
Emmy Plante, Maria Maria, Chicoutimi
Harrison Shewchuk et Darcy Gervais-Wood, Salle Climatisée, Montréal
Chef.fe pâtissier.e de l’année
Victor Maupoux, Place Carmin, Montréal
Chloé Migneault-Lecavalier, Lecavalier Petrone, Montréal - GAGNANTE
Gabrielle Rivard-Hiller, La Cabane sur le roc, Saint-Joseph-du-Lac
Gaël Vidricaire, Gaël Vidricaire pâtisseries, Québec
Lisa Yu, Monarque, Montréal
Boulanger.s de l’année
Thea Bryson, Miette Boulangerie, Montréal
Fabien Demandolx, Racines boulangerie fermière, L’Isle-Verte
Jeffrey Finkelstein, Hof Kelsten, Montréal
Seth Gabrielse et Julien Roy, Automne Boulangerie, Montréal - GAGNANTS
Charles Létang, Du pain…C’est tout!, Saint-Roch-des-Aulnaies
Sommelier.e de l’année
Lindsay Brennan, Alma, Montréal
Vanya Filipovic, Vin Mon Lapin, Montréal
Joris Gutierrez Garcia, Le Club Chasse et Pêche, Montréal
Guillaume Plante, Maison Boulud, Montréal
Pier-Alexis Soulière, Le Clan, Québec - GAGNANT
Mixologue ou bartender de l’année
Claudia Doyon, Distillerie de la Chaufferie, Granby - GAGNANTE
Simon Faucher, Restaurant La Tanière, Québec
Gilbert Lemieux, H3, Montréal
Samuel Tremblay, Chez Rioux & Pettigrew, Québec
Julien Vézina, Honō Izakaya, Québec
Prix du meilleur service
Roxan Bourdelais, Restaurant La Tanière, Québec
Élyse Garand, Noren, Montréal
Pierre Jullien, Graziella, Montréal - GAGNANT
Perle Morency, Côté Est, Kamouraska
William Saulnier, Beau Temps, Montréal
Brasseur, vigneron ou producteur.trice.s de boissons de l’année
Matthieu Beauchemin, Domaine du Nival, Saint-Louis
Grégoire Bluteau, Charles Boissonneau, Enrico Bouchard, Martin Brisson, Menaud, Clermont - GAGNANTS
Guillaume Laliberté, Daniel Gillis, Thibaud Gagnon, Laurent Noël et Martin Laroche, Lieux Communs, Oka
Simon Naud, Steve Beauséjour, Vignoble de la Bauge, Brigham
Étienne Tremblay et Frédéric Le Gall, Cidrerie Chemin des Sept, Saint-Jean-Baptiste
Producteur.trice.s de l’année
Christian Lefebvre et Carole Marcoux, Le Porc de Beaurivage, Saint-Patrice-de-Beaurivage - GAGNANTS
David Robert, La Jardinière, Auclair
Alexandre Faille, Chez Muffy, Saint-Laurent-de-l’Île-d’Orléans
Mathieu Roy et Catherine Baltazar, La Récolte de la Rouge, Brébeuf
Louis-Charles et John-William Faille, La Ferme aux Mille Cailloux, Franklin
Artisan.e.s de l’année
Loïse Desjardins-Petrone et Chloé Migneault-Lecavalier, Lecavalier Petrone, Montréal
Anicet Desrochers, Miels d’Anicet, Ferme-Neuve
Chloé Gervais-Fredette, Les Chocolats de Chloé, Montréal - GAGNANTE
Pascal Hudon, Pascal le boucher, Montréal
Carl Pelletier, Couleur Chocolat, Sainte-Anne-des-Monts
Entreprise ou initiative de l’année
Chasse-Marée
La Transformerie
Les Filles Fattoush - GAGNANTES
Manger Notre Saint-Laurent
Sel Saint Laurent
Prix du rayonnement de la culture culinaire
Christian Bégin
Caribou - YOUPI!
Normand Laprise
Stéphane Modat
Mordu
Évènement de l’année
Cuisine, Cinéma & Confidences - GAGNANT
Festival des champignons forestiers du Kamouraska
Les Premiers Vendredis
Montréal en lumière
MYCO: Rendez-vous de la gastronomie forestière
Prix du tourisme gastronomique
Bleuetière Marland, Sainte-Marie-de-Beauce
Fromagerie Le Détour, Témiscouata-sur-le-Lac
Gourmet Sauvage, Mont-Blanc - GAGNANT
Hydromel Charlevoix, Baie-Saint-Paul
Le Vignoble du Ruisseau, Dunham
