Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Lauriers 2022: vague d’amour pour les acteurs de la gastronomie québécoise
Publié le
21 juin 2022
publicité
Une célébration délicieuse et festive s’est tenue à la salle des Pas Perdus de la Gare Windsor le lundi 20 juin: la 4e édition du gala des Lauriers de la gastronomie québécoise animée par Christian Bégin. Le Battuto, à Québec, est couronné Restaurant de l’année! Quinze autres artisans de la gastronomie québécoise ont été mis en lumière lors de cette cérémonie haute en émotions qui soulignait la résilience de ceux-ci et la vivacité du secteur malgré les défis des derniers mois comme la pandémie et le manque de main d'œuvre.
Texte de la rédaction
«Il y a eu 28 000 votes cette année pour tous les nommés, c’est vraiment beaucoup d’amour pour chacun d’entre vous», a indiqué avec fierté la fondatrice de l’événement, Christine Plante. L’heure était non seulement à la fête et au plaisir de se retrouver, mais aussi à la reconnaissance du travail des artisans présents. «Nous avons tout ici sur ce territoire et, vous dans cette salle, vous en êtes l’incarnation. Vous avez tous et toutes ici le potentiel pour qu’un jour nous puissions nous goûter nous», a affirmé Christian Bégin.
Simon Mathys, connu pour son travail au Manitoba et plus récemment pour son restaurant Mastard, dans Rosemont, est quant à lui reparti avec le convoité titre de Chef de l’année. C’est un jury présidé par le chef Marc-André Jetté (Hogan et Beaufort) ainsi qu’une brigade qui totalise dorénavant 6000 personnes qui ont décidé des 16 gagnants de la soirée.
La distillerie et brasserie Menaud à Charlevoix a également été récompensée dans la catégorie Producteur.trice.s de boissons de l’année. «Menaud, c’est une distillerie, une brasserie, qui prend nos produits du Québec et qui les met en bouteille», a dit Enrico Bouchard en prenant son Laurier.
L’agriculture: grande gagnante!
Le jeune chef du restaurant Parcelles à Austin, Dominic Labelle, sacré Révélation de l’année, en a pour sa part profité pour souligner l’importance de son ancien domaine lorsqu’il est monté sur scène pour récupérer son prix.
«C’est l’agriculture qui gagne ce soir!»
Dominic Labelle
***
De ce côté, c’est Christian Lefebvre et Carole Marcoux, ainsi que leur petite famille, de la Ferme Le Porc de Beaurivage à Saint-Patrice-de-Beaurivage, qui sont repartis avec le prix de Producteur.trice de l’année.
Hommage aux figures mythiques de la restauration
L'artiste Éléonore Lagacé a revisité la chanson Les Champs-Élysées pour annoncer que le restaurant L’Express, sur la rue Saint-Denis à Montréal, remportait le Laurier Hommage 2022 pour la rigueur, la constance et le travail des employés qui font de ce lieu un pilier de la restauration québécoise depuis 42 ans.
«Vous faites des métiers de cœur, de passion et de beauté; des métiers nobles», a ajouté Bruno Blanchet alors qu’il présentait le Laurier du public remporté pour une quatrième fois consécutive par celui que l’on nomme tout simplement Ricardo Larrivée.
DJ MontanaL'ambiance festive du début de soiréeDominic Labelle, Parcelles - Révélation de l'annéeSimon Mathys, Mastard - Chef de l'année
**
À la suite de la remise de prix, les convives en ont profité pour festoyer entre deux bouchées de tacos, de nouilles ou encore de hot-dogs, le tout soigneusement préparés par les chefs du Hoogan et Beaufort, de l’épicerie J'ai Feng, du Mousso et de plusieurs autres chefs de renom. Les sommelières Véronique Dalle et Sophie Allaire se sont chargées de concocter une carte de vins québécois pour accompagner les délices des chefs.
Tous les gagnant.e.s:
Restaurant de l’année ARVI, Québec Battuto, Québec - GAGNANT BEBA, Montréal Candide, Montréal Faux Bergers, Baie-Saint-Paul Le Clan, Québec Restaurant La Légende, Québec Mastard, Montréal Monarque, Montréal Mui Mui, Montréal
Chef.fe.s de l’année Jérémie Bastien, Monarque, Montréal Kim Côté, Côté Est, Kamouraska Luciano D’Orazio, Luciano Trattoria, Montréal Fisun Ercan, Bika Ferme & Cuisine, Saint-Blaise-sur-Richelieu Junichi Ikematsu, Jun I, Montréal Simon Mathys, Mastard, Montréal - GAGNANT Stéphane Modat, Le Clan, Québec Sean Murray Smith, Île Flottante, Montréal François-Emmanuel Nicol, Restaurant La Tanière, Québec John Winter Russell, Candide, Montréal
Le Laurier du Public Bob le Chef Soeur Angèle Stefano Faita Josée di Stasio Normand Laprise Marilou Martin Picard Ricardo - GAGNANT Colombe St-Pierre Daniel Vézina
Révélation.s de l’année Louie Deligianis et Renée Deschenes, La Franquette, Montréal Dominic Labelle, Parcelles, Austin - GAGNANT Matthew Shefler et Vincent Lévesque Lepage, Knuckles Cantine & Vins, Montréal Emmy Plante, Maria Maria, Chicoutimi Harrison Shewchuk et Darcy Gervais-Wood, Salle Climatisée, Montréal
Chef.fe pâtissier.e de l’année Victor Maupoux, Place Carmin, Montréal Chloé Migneault-Lecavalier, Lecavalier Petrone, Montréal - GAGNANTE Gabrielle Rivard-Hiller, La Cabane sur le roc, Saint-Joseph-du-Lac Gaël Vidricaire, Gaël Vidricaire pâtisseries, Québec Lisa Yu, Monarque, Montréal
Boulanger.s de l’année Thea Bryson, Miette Boulangerie, Montréal Fabien Demandolx, Racines boulangerie fermière, L’Isle-Verte Jeffrey Finkelstein, Hof Kelsten, Montréal Seth Gabrielse et Julien Roy, Automne Boulangerie, Montréal - GAGNANTS Charles Létang, Du pain…C’est tout!, Saint-Roch-des-Aulnaies
Sommelier.e de l’année Lindsay Brennan, Alma, Montréal Vanya Filipovic, Vin Mon Lapin, Montréal Joris Gutierrez Garcia, Le Club Chasse et Pêche, Montréal Guillaume Plante, Maison Boulud, Montréal Pier-Alexis Soulière, Le Clan, Québec - GAGNANT
Mixologue ou bartender de l’année Claudia Doyon, Distillerie de la Chaufferie, Granby - GAGNANTE Simon Faucher, Restaurant La Tanière, Québec Gilbert Lemieux, H3, Montréal Samuel Tremblay, Chez Rioux & Pettigrew, Québec Julien Vézina, Honō Izakaya, Québec
Prix du meilleur service Roxan Bourdelais, Restaurant La Tanière, Québec Élyse Garand, Noren, Montréal Pierre Jullien, Graziella, Montréal - GAGNANT Perle Morency, Côté Est, Kamouraska William Saulnier, Beau Temps, Montréal
Brasseur, vigneron ou producteur.trice.s de boissons de l’année Matthieu Beauchemin, Domaine du Nival, Saint-Louis Grégoire Bluteau, Charles Boissonneau, Enrico Bouchard, Martin Brisson, Menaud, Clermont - GAGNANTS Guillaume Laliberté, Daniel Gillis, Thibaud Gagnon, Laurent Noël et Martin Laroche, Lieux Communs, Oka Simon Naud, Steve Beauséjour, Vignoble de la Bauge, Brigham Étienne Tremblay et Frédéric Le Gall, Cidrerie Chemin des Sept, Saint-Jean-Baptiste
Producteur.trice.s de l’année Christian Lefebvre et Carole Marcoux, Le Porc de Beaurivage, Saint-Patrice-de-Beaurivage - GAGNANTS David Robert, La Jardinière, Auclair Alexandre Faille, Chez Muffy, Saint-Laurent-de-l’Île-d’Orléans Mathieu Roy et Catherine Baltazar, La Récolte de la Rouge, Brébeuf Louis-Charles et John-William Faille, La Ferme aux Mille Cailloux, Franklin
Artisan.e.s de l’année Loïse Desjardins-Petrone et Chloé Migneault-Lecavalier, Lecavalier Petrone, Montréal Anicet Desrochers, Miels d’Anicet, Ferme-Neuve Chloé Gervais-Fredette, Les Chocolats de Chloé, Montréal - GAGNANTE Pascal Hudon, Pascal le boucher, Montréal Carl Pelletier, Couleur Chocolat, Sainte-Anne-des-Monts
Entreprise ou initiative de l’année Chasse-Marée La Transformerie Les Filles Fattoush - GAGNANTES Manger Notre Saint-Laurent Sel Saint Laurent
Prix du rayonnement de la culture culinaire Christian Bégin Caribou - YOUPI! Normand Laprise Stéphane Modat Mordu
Évènement de l’année Cuisine, Cinéma & Confidences - GAGNANT Festival des champignons forestiers du Kamouraska Les Premiers Vendredis Montréal en lumière MYCO: Rendez-vous de la gastronomie forestière
Prix du tourisme gastronomique Bleuetière Marland, Sainte-Marie-de-Beauce Fromagerie Le Détour, Témiscouata-sur-le-Lac Gourmet Sauvage, Mont-Blanc - GAGNANT Hydromel Charlevoix, Baie-Saint-Paul Le Vignoble du Ruisseau, Dunham